做新鮮陳皮需要蒸還是不用蒸，關于這個問題，我想說的是可以蒸，也可以不蒸。制作陳皮的方法不是一成不變的，也不是哪種方法就一定是最好的。陳皮蒸或者不蒸，都有各自的優點和缺點。

做新鮮陳皮蒸的優缺點

陳皮制作過程中三蒸三曬，是家庭制作陳皮常見手段。蒸過的陳皮香味更加濃烈，陳化時間也短，一般只要1年以上就可以食用，但陳皮蒸過后也有缺點，因為蒸的時候高溫會殺死橘皮中一部分活性物質，造成陳皮的功效和作用下降。

天然晾曬的陳皮優點和缺點

如果陳皮不蒸，而是使用天然晾曬的方法，優點是可以最大程度的保留陳皮的功效與作用，但缺點也比較明顯，就是陳化時間很長，一般要3年以上，并且晾曬的陳皮更容易生蟲，保存難度也更高。這也造成天然晾曬的陳皮價格偏貴。

知道了做新鮮陳皮蒸和不蒸的區別，了解了各自的優點和缺點后，我們就可以根據自己的需要進行選擇。如果更加注重功效完整，那么就不蒸；如果更在乎時間，那么就是用三蒸三曬的方法來制作陳皮。這兩種陳皮在市場上都是比較常見的，沒有哪種方法一定好。

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