問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題，你買(mǎi)陳皮一般買(mǎi)多少年的？

陳皮作為一種中藥材，與大部分中藥有一個(gè)不同的地方就是它年份越高效果越好。因此不同年份的陳皮價(jià)格相差非常大，我們買(mǎi)陳皮都想要買(mǎi)高年份的陳皮，但太高的價(jià)格大部分人都無(wú)法承擔(dān)，因此市場(chǎng)上就出現(xiàn)了大量的做舊陳皮。

做舊陳皮不僅效果差，且有可能對(duì)身體健康造成傷害，因此購(gòu)買(mǎi)陳皮一定要避免買(mǎi)到做舊陳皮。但我們?cè)撊绾闻袛噘I(mǎi)到的陳皮是不是做舊陳皮呢？今天的內(nèi)容就詳細(xì)來(lái)聊一聊這個(gè)話(huà)題。

什么是做舊陳皮？

自然陳化的陳皮內(nèi)含有的有益成分，比如揮發(fā)油、黃酮類(lèi)、生物堿、果膠等有益成分，但這些成分并不是一成不變，它們會(huì)隨著年份的增加而發(fā)生變化，或增加或減少。隨著陳化時(shí)間的推移會(huì)趨于一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，這時(shí)的陳皮會(huì)越陳越好。

要讓陳皮達(dá)到足夠的年份，商家付出的管理成本及儲(chǔ)存陳皮也不低，于是有的商家為了降低成本，獲得更高的利潤(rùn)，就會(huì)想辦法把新陳皮或低年份陳皮做成高年份陳皮的樣子，就是把陳皮做舊。

陳皮做舊的方法多種多樣，比如高溫烘干、茶水浸泡、煙熏、化工染色等方式，讓陳皮的外觀或氣味接近高年份陳皮。然后，這些本身年份很低的陳皮，就可以用高年份陳皮的身份進(jìn)行售賣(mài)，因?yàn)楸旧沓杀镜停梢再u(mài)更低的價(jià)格，讓人覺(jué)得很實(shí)惠，從而獲利。

試想一下，同樣標(biāo)注10年陳皮，一家賣(mài)上千元，而另外一家只賣(mài)一百塊錢(qián)，大部分人會(huì)選擇哪一家？

做舊陳皮的危害

上面的問(wèn)題你有答案了嗎？

我想，大部分人肯定會(huì)選擇便宜的那一家。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，如果買(mǎi)到的是真的10年陳皮，那就占了大便宜，就算買(mǎi)到的是做舊陳皮也不會(huì)吃多大虧，反正價(jià)格便宜，就算實(shí)際上年份沒(méi)有那么高，也同樣有一定的功效。

但事實(shí)上，做舊陳皮往往會(huì)失去陳皮該有的功效和作用，不僅如此，因?yàn)槭褂昧艘恍┗瘜W(xué)染色劑的原因，反而會(huì)對(duì)身體造成傷害。不同的做舊方法，危害大小也不同。

1、高溫烘干做舊的陳皮，對(duì)身體幾乎沒(méi)有什么危害，但也沒(méi)有好處，因?yàn)楦邷丨h(huán)境下，陳皮內(nèi)部的活性物質(zhì)被殺死，而大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)被分解掉。陳皮的功效十不存一，喝這樣的陳皮，還不如直接購(gòu)買(mǎi)新陳皮，價(jià)格更低。

2、茶水浸泡染色的陳皮，選擇的都是些劣質(zhì)的茶葉，因?yàn)橄胍o陳皮上色，必須要使用濃茶水，而劣質(zhì)茶葉中含有大量的農(nóng)藥殘留、重金屬以及有害微生物，這些物質(zhì)留在陳皮上，對(duì)身體健康產(chǎn)生很大的危害，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致心血管疾病，并增加患癌癥的幾率。

3、煙熏做舊的方法，是通過(guò)煙塵改變陳皮表面的顏色，讓陳皮看起來(lái)像是多年老陳皮。對(duì)身體的危害比茶水浸泡要小一些，通常會(huì)引起上火、過(guò)敏等。

4、如果買(mǎi)到的是化學(xué)染色的做舊陳皮，那么對(duì)身體健康的危害會(huì)更大。

既然做舊陳皮危害這么大，那么我們購(gòu)買(mǎi)陳皮時(shí)該如何分辨呢？

如何辨別做舊陳皮？

做舊的陳皮一般沒(méi)有油點(diǎn)，皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲(chóng)蛀、燒皮現(xiàn)象存在。

用做舊的陳皮沖泡或煮水品嘗，其味道是濃郁的“酸味”和“甜味”，沒(méi)有自然陳化陳皮的醇香味，而還會(huì)有異味。

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