陳皮是由橘子皮曬干陳化而成的，普通陳皮必須要是陳化兩年以上的桔子皮，而新會陳皮則要求達到三年以上。為什么會有這樣的要求呢？沒有存放的桔子皮和存放兩年以上的桔子皮有什么不同？

剛剛接觸陳皮的人估計都會有這樣的疑惑，平常我們也能見到不少人會把吃完的桔子皮留下來曬干，以為這樣就是陳皮，結果發現并沒有什么用。

事實上，陳皮雖然是橘子皮制作的，外表和橘子皮一樣，而內部的營養物質都已經發生了很大的變化，說是不同的兩種物質也可以。

為什么橘子皮必須存放兩年以上才能叫陳皮呢，主要是需要足夠的時間，讓橘子皮中的營養物質進行轉化，比如黃色類物質、揮發油等等，時間不足，轉化不夠，拿來做藥材是沒有什么效果的。

普通桔子皮因為油包少、油室小，所以陳化兩年以上就可以轉化為陳皮進行藥用；而新會陳皮因為油室肥大、油點分布密集，營養物質比較多，轉化需要更長的時間，必須要三年以上才能被稱為新會陳皮。

陳皮最大的特點就是越陳越香，越陳藥效越好，隨著時間的流失內部的營養物質轉化才會更徹底。當然，并不是說可以永遠的轉化下去，陳皮到了一定的年份后，物質已經轉化完全，時間再長功效也不會繼續增長，但是對了這樣的年份，陳皮就已經算是一種收藏品了，因為高年份的陳皮太稀有，太少見，物以稀為貴所以提高了其價值。

對于陳皮，你還有哪些疑惑，可以留言告訴我！

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