為什么桔子皮要放兩年以上才叫陳皮
陳皮是由橘子皮曬干陳化而成的,普通陳皮必須要是陳化兩年以上的桔子皮,而新會陳皮則要求達到三年以上。為什么會有這樣的要求呢?沒有存放的桔子皮和存放兩年以上的桔子皮有什么不同?
剛剛接觸陳皮的人估計都會有這樣的疑惑,平常我們也能見到不少人會把吃完的桔子皮留下來曬干,以為這樣就是陳皮,結果發現并沒有什么用。

事實上,陳皮雖然是橘子皮制作的,外表和橘子皮一樣,而內部的營養物質都已經發生了很大的變化,說是不同的兩種物質也可以。
為什么橘子皮必須存放兩年以上才能叫陳皮呢,主要是需要足夠的時間,讓橘子皮中的營養物質進行轉化,比如黃色類物質、揮發油等等,時間不足,轉化不夠,拿來做藥材是沒有什么效果的。
普通桔子皮因為油包少、油室小,所以陳化兩年以上就可以轉化為陳皮進行藥用;而新會陳皮因為油室肥大、油點分布密集,營養物質比較多,轉化需要更長的時間,必須要三年以上才能被稱為新會陳皮。
陳皮最大的特點就是越陳越香,越陳藥效越好,隨著時間的流失內部的營養物質轉化才會更徹底。當然,并不是說可以永遠的轉化下去,陳皮到了一定的年份后,物質已經轉化完全,時間再長功效也不會繼續增長,但是對了這樣的年份,陳皮就已經算是一種收藏品了,因為高年份的陳皮太稀有,太少見,物以稀為貴所以提高了其價值。
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