關于標題提出的問題，也是昨天一個朋友在微信（見文末）里問我的，答案是：

NO！

首先橘子皮曬干后不能算是陳皮，必需要經過陳化后才是真正的陳皮。

其次，橘子皮三蒸三曬只是陳皮制作的一個方法，除了三蒸三曬外，還可以使用天然生曬的方法制作陳皮，就是不用蒸，直接放在太陽下面晾曬，然后陳化。

陳皮都是橘子皮制作的嗎

確切的說，陳皮是柑橘的皮制作的，而不是橘子皮制作的。市場上購買的陳皮種類有很多，好的陳皮制作材料是新會柑、四會柑、行柑、大紅橘等，差的陳皮大多使用價格便宜的廣西柑。

理論上所有的柑橘品種的皮都可以制作陳皮，但是在口感上、功效上會有一定的差距。目前公認最好的陳皮是廣東新會所產的新會陳皮，被國家定為地理標志產品。

橘子皮曬干不是陳皮

再來說說橘子皮如何制作陳皮，許多人覺得橘子皮曬干就是陳皮了，卻不知道當有陳化這個重要環節。事實上，陳皮的好壞，除了材料外，最重要的就是陳化的環節。陳化的好，品種不好陳皮也未必比品種好的陳皮差。

比如新會陳皮，網上的陳皮商人都喜歡炒作陳皮產區的概念，宣稱核心產區的陳皮最好。而在陳皮圈子里，很多喜歡陳皮的資深者，卻很少購買核心產區的陳皮，反而對于二線產區和三線產區的陳皮情有獨鐘，因為可以用更便宜的價格買到品質更好的陳皮。二線產區的陳皮雖然從原料上來說不如核心產區，但陳化的好，并不必核心產區的差，但價格確實真的非常實惠。

陳皮的陳化比較復雜，比如前期不能絕對密封，無法接觸空氣就不能順利陳化，但也不能完全露天，這樣容易造成陳皮受潮發霉變質，所以在保存環境、溫度、濕度以及容器的選擇上就比較復雜。

理論上，我們要求陳皮的保存環境要保持干燥，另外容器選擇透氣性好的容器。具體內容大家可以聯系我進行了解，微信號在文章下方，長按復制，到微信搜索添加到通訊錄即可。

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