挑選陳皮有不少技巧，新手可從看陳皮的外觀，香氣等方面開(kāi)始入手，下文為大家詳細(xì)介紹一下。

看外觀

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 知識(shí)產(chǎn)權(quán)局：優(yōu)質(zhì)陳皮通常基部相連，呈規(guī)則三瓣?duì)睿瑥埻饩怼１砥び褪揖鶆蛎懿迹歇?dú)特的豬鬃紋路，顏色均勻且有光澤。年份短的陳皮內(nèi)囊表面為雪白色、黃白色，外皮為紅色、深紅色；年份久的陳皮內(nèi)囊顏色會(huì)變深，為古紅色或棕紅色，外皮為深棕色或黑色。

聞香氣

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 知識(shí)產(chǎn)權(quán)局：陳化三至五年的陳皮柑香明顯；陳化十年以上的陳皮柑香味逐漸減淡，開(kāi)始散發(fā)出陳香；陳化十五年以上的陳皮會(huì)出現(xiàn)陳香與藥香。如果聞到刺鼻酸味或廉價(jià)柑橘香精味，可能是硫磺熏制或添加香精的劣質(zhì)陳皮。

摸質(zhì)地

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 知識(shí)產(chǎn)權(quán)局：好的陳皮富含苷油物質(zhì)，輕輕一刮便能看見(jiàn)油光滲出。通常陳化年份較低的陳皮皮身較軟且富有韌性，陳化年份高的陳皮手感輕且更堅(jiān)硬，纖維降解，手感酥脆，輕輕一掰即成碎片。

品味道

取一小塊陳皮放入口中咀嚼，優(yōu)質(zhì)陳皮味道香甜、辛辣。自然陳化的優(yōu)質(zhì)陳皮富含果膠，久煮不爛，經(jīng)多次沖泡后的湯色仍舊金黃通透，口感醇厚。而陳化年份短的陳皮僅有果香，容易被煮爛分散，不耐浸泡。

關(guān)注產(chǎn)地

廣東新會(huì)是著名的陳皮產(chǎn)地，新會(huì)陳皮富含多倍的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥用價(jià)值高，味道也更香醇。新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)為梅江、東甲、天馬、茶坑，這些產(chǎn)區(qū)的陳皮品質(zhì)通常更優(yōu)。

注意年份

陳皮年份越久，質(zhì)量和口感越好，功效愈佳，但價(jià)格也越高。一般來(lái)說(shuō)，5-10 年的陳皮性價(jià)比高，能滿足大部分人的調(diào)理、養(yǎng)生需求，可優(yōu)先考慮。

綜上所述，挑選陳皮有不少技巧，新手可從看陳皮的外觀，香氣等方面開(kāi)始入手。

加微信 nkk7575 免費(fèi)領(lǐng)紫砂杯，泡茶更香醇