廣東人眼中的新會陳皮是什么樣子？在廣東人眼中，陳皮是一種低調(diào)而又含蓄的香味，隨著時(shí)間的推移，陳皮的香味會變得更加濃郁。廣東人富有，喜歡收購、收藏不同年份的陳皮，有些甚至把它們放置在高高的玻璃罐子里，以炫耀自己的財(cái)富。

一般人不會想到廣東人會對一塊黑乎乎、丑陋的“廚余果皮”有這么高的待遇，新會是廣東的“陳皮之鄉(xiāng)”。

廣東是一個(gè)三面環(huán)山、兩江相接、三水相融、“濕盆地”地貌的特殊地貌，再加上溫暖的氣候、海風(fēng)帶來的連綿雨季，以及富含養(yǎng)分的泥沙，才能培育出優(yōu)質(zhì)的新會柑。

在中國人的飯桌上，有一個(gè)“變廢為寶”的秘方：“陳皮”，是一種用桔子皮去皮晾干，經(jīng)過很長時(shí)間的保存，可以用來當(dāng)藥材。

陳皮可按采收時(shí)期分為青皮、二紅皮、紅皮，每一種都有其獨(dú)特的風(fēng)味。在新會，姑娘們結(jié)婚時(shí)，都會得到長輩們積攢下來的最好的大紅皮，這份祝福會伴隨著陳皮一代一代地傳承下去。

將果實(shí)的頂端三片花瓣全部切開，將里面的果肉全部剝掉，確保里面的果皮是完好的，而這一層的果皮，就像是一朵正在綻放的百合花。看新會人剝桔子，二刀三捻，三刀正，剝皮的手法干凈利落，既有原始和工業(yè)的美感，又有一種賞心悅目的感覺。

新會陳皮在廣東人的眼里可謂是全身都是寶，是最拿得出手的廣東特產(chǎn)之一。

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