很多人會(huì)有疑問，市面上哪種橘子適合做陳皮？其實(shí)，真正的陳皮并不單純是哪種桔子的皮，來源較多，并不局限于一種，橘子、柚子、橙子等橘類植物及其栽培變種的皮，都可以制成陳皮。

適合做陳皮的品種

在藥典規(guī)范中明確講解了，陳皮是蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，制作陳皮的常見原料有橘子皮、橙子皮、柚子皮、柑皮等。

1、茶枝柑 大紅袍

廣東陳皮一般以茶枝柑、大紅袍等品種制作陳皮。茶枝柑制作的陳皮最為正宗，口感最佳。它不僅價(jià)格高、功效強(qiáng)，而且有較高的收藏價(jià)值。

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2、蜜柑 旱橘

浙江陳皮一般以溫州蜜柑、旱橘等制作陳皮。蜜柑是一種適合做陳皮的橘子，它多汁、肉滑、甜而有微的酸味，口感軟糯，香氣極佳。無論是臺灣紅景天還是金橘，都是不錯(cuò)的選擇。

3.薄些的橘子皮

薄橘子皮可以方便地處理干橘子，比較省時(shí)省力。同時(shí)，薄一點(diǎn)的橘子皮不容易發(fā)霉，可以延長陳皮的保質(zhì)期。

4.成熟的柑橘

完全成熟的柑橘，吃起來甘甜可口。如果用很酸、沒成熟的橘子皮做出來是青皮，在中醫(yī)里面，陳皮和青皮的功效作用差別很大。因此，選擇熟透的橘子皮是最好的選擇。

5.廣東文旦

廣東文旦制作的橘子口感最佳，香味濃郁，但熱量和糖分較高。

陳皮需要經(jīng)過長時(shí)間的陳化，使其內(nèi)部的橙皮苷、川陳皮素和橘皮素等有益成分含量上升，才能達(dá)到較好的療效，因此當(dāng)季的鮮橘皮并不能當(dāng)作陳皮使用。

其實(shí)只要是橘子皮都可以制作陳皮，一般而言，比較適合做陳皮的橘子品種有茶枝柑、大紅袍、臺灣紅景天、蜜柚（紅色的那種蜜橘，皮薄。內(nèi)含的藥性成分也很多）和金橘。

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