陳皮，越陳越香。古人說：“百年陳皮，千年人參。”陳皮是越長(zhǎng)久，價(jià)值越高，價(jià)格也越昂貴。但前提是保存適當(dāng)，保存完整。而為了更好地保存和使用陳皮，曬陳皮的方式和保存陳皮的方法也變得極為重要。今天，我將為大家介紹如何曬和保存陳皮。

一、晾曬陳皮的正確方法

一年當(dāng)中，翻曬陳皮的“黃金時(shí)段”為每年過了雨水多的農(nóng)歷五、六月或秋冬季。這兩個(gè)時(shí)間段，光照強(qiáng)度和空氣濕度都剛剛好，正有利于陳皮的陳化。

陳皮需要先用清水沖洗干凈，然后再放入太陽底下進(jìn)行晾曬，在晾曬一天之后需要翻過來晾曬，大概需要晾曬7天左右即可完全的干燥。

翻曬陳皮，應(yīng)選擇晴朗有風(fēng)的天氣，但不宜選擇陽光過于猛烈的艷陽天。要是直曬的溫度過高，容易發(fā)生返潮、燒皮的現(xiàn)象。

要保持平鋪避免堆疊，否則容易燒皮。將內(nèi)囊朝上，因?yàn)閮?nèi)囊的水分含量更高，且不容易散發(fā)，一般陳皮霉變或蟲蛀都是從內(nèi)囊發(fā)生的。

一天內(nèi)，翻曬陳皮也有最適合的時(shí)間區(qū)間。早上10點(diǎn)，地面和空氣都相對(duì)干燥，可以開始翻曬陳皮；下午4點(diǎn)，避免陳皮被傍晚的露水打濕，應(yīng)及時(shí)收皮。

另外，剛曬干的陳皮不能馬上入袋，先放置在陰涼地方冷卻20~30分鐘，避免余溫導(dǎo)致陳皮出“汗”回潮。

二、保存陳皮的正確方法

1.干燥保存:將陳皮放在通風(fēng)干燥的地方,避免陽光直射和潮濕,以免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。

2.密封保存:將陳皮放在密封袋或密封罐中,避免空氣進(jìn)入受潮變質(zhì)。

3.冷藏保存:將陳皮放在冰箱中冷藏,可以長(zhǎng)期保存，但要密封好。

注意事項(xiàng)：避免與異味混合，陳皮具有較強(qiáng)的吸味性,容易吸收周圍的異味,因此在保存時(shí)要避免與其他食品混合放置；避免陽光直射，陽光會(huì)使陳皮中的揮發(fā)油揮發(fā),影響其香味和藥效。

儲(chǔ)存陳皮，要控制好它里面的水分，需小于13%才能陳化更好，若大于13%則容易變質(zhì)。

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