陳皮泡茶的時候一般是不需要刮掉后面白色的內囊，但很多人在做飯的時候用到陳皮，都會把白色的內囊刮掉，這是為什么呢？

陳皮的內囊有用嗎

陳皮的內囊并不是沒有用的東西，相反還是藥材，包括橘白和橘絡兩種中藥材，其中橘白的主要功效是和胃化濕，主要治療濕濁內阻、胸脘痞滿和食欲不振；而橘絡則具有化痰的功效，治療經絡氣滯，久咳胸痛，痰中帶血，傷酒口渴。

正是因為這樣，所以一般情況下，我們在用陳皮泡茶的時候都不會把后面白色的內囊刮掉。

做飯為什么要刮掉陳皮內囊？

如果仔細了解陳皮美食的做法，我們會發現，并不是所有的陳皮美食都會專門要求刮掉內囊。明確要求要刮掉內囊的，基本都是一些甜品或者味道偏甜的食品，而其他的食品基本不會專門要求要刮掉內囊。

具體原因主要是因為內囊具有苦澀味，制作甜品的時候，苦澀味會嚴重影響美食的口感，因此會要求去掉內囊。而其他的美食，影響不大的情況下，是沒有必要去掉內囊的。

陳皮泡茶要不要刮掉內囊

我們用陳皮泡茶喝，一般會選擇年份比較高的陳皮，內囊會有一定成都的剝落，并且苦澀味大大減少，這種情況下是不需要刮掉內囊的。但如果你買的陳皮年份比較低，覺得口感偏苦的話，也可以選擇刮掉內囊。

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