在我們新會(huì)每年冬季都會(huì)進(jìn)入"全民曬陳皮、四處曬陳皮"的季節(jié)。天臺(tái)、生活陽(yáng)臺(tái)、街頭巷尾都曬新會(huì)陳皮，甚至連廣場(chǎng)舞大媽必須為它空出空間。那么，正宗曬陳皮是怎樣曬的？

新會(huì)陳皮怎么曬？

選擇天氣晴朗、干燥的氣溫，將陳皮放置簸箕等整潔的容器或曬場(chǎng)內(nèi)大自然晾干。等到中午太陽(yáng)光沒(méi)那么強(qiáng)烈、溫度降下去時(shí)就要收起來(lái)，以免陳皮再一次吸收水蒸氣。而針對(duì)新皮來(lái)講，大白天暴曬，夜里可放置于生活陽(yáng)臺(tái)等陰涼處，通常翻曬三四天，柑皮越來(lái)越干燥、觸感干結(jié)就可以。

曬新皮的那時(shí)候，應(yīng)把新皮鋪平起來(lái)，讓每一塊兒皮都能接受太陽(yáng)的“洗禮”。并且應(yīng)之內(nèi)囊朝上，由于內(nèi)囊的水分不易釋放，返潮的陳皮會(huì)先從內(nèi)囊開(kāi)始長(zhǎng)霉，因此大家在翻曬時(shí)要維持內(nèi)囊的干度。

新會(huì)陳皮每年要翻曬多少次？

我覺(jué)得陳皮未必要每年翻曬。是不是要翻曬，關(guān)鍵在于陳皮是不是變松（變松是返潮的主要表現(xiàn)）。一年當(dāng)中，適合曬陳皮的月，一年當(dāng)中，最適合翻曬的時(shí)間在年末起西北風(fēng)、干燥的那時(shí)候。

每天當(dāng)中，適合曬陳皮的時(shí)間范圍，通常在早晨10點(diǎn)后到中午4點(diǎn)前這一段時(shí)間曬皮會(huì)較為適合。由于在這一時(shí)間范圍，能繞開(kāi)早晨的體內(nèi)濕氣和夜里的霧水。而每一次翻曬的時(shí)間，最好是操縱在3小時(shí)之內(nèi)。并不是全部年代的陳皮都需要每年翻曬。

不同年份陳皮晾曬技巧

未滿三年的新皮翻曬的頻率能夠相對(duì)性高一點(diǎn)，不過(guò)每年翻曬2~3次也可以了。三到五年左右的陳皮，性狀慢慢平穩(wěn)，不用數(shù)次翻曬，定期翻曬就就行了。

五到九年，視皮的硬軟（即陳皮所遺含的水分）而定，此環(huán)節(jié)晾干為宜，避免暴曬。第十年之后，陳皮歷經(jīng)早期多年翻曬，水分已基礎(chǔ)瀝至一個(gè)平穩(wěn)情況，維持密閉式儲(chǔ)放就能。定期維護(hù)。新會(huì)陳皮曬皮的注意事項(xiàng)

剛曬好的陳皮不要立刻入袋，先要將其放在陰涼的地區(qū)減溫涼置，以避免陳皮的余溫出“汗”潮濕。大概晾30分鐘后，再用整潔的麻包或容器裝上，放到地形較高、自然通風(fēng)干燥的地區(qū)，離地、離墻、離頂儲(chǔ)放，另外避免太陽(yáng)照射。

每年梅雨天氣濕冷的那時(shí)候需要高度關(guān)注陳皮的狀況，若有出現(xiàn)陳皮越來(lái)越“軟身”，甚至開(kāi)始出現(xiàn)發(fā)霉的征兆，就要趁陽(yáng)光明媚、干燥的那時(shí)候立即拿出去翻曬了。翻曬時(shí)若有發(fā)覺(jué)蛀蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，需要立即把蛀蟲(chóng)及蟲(chóng)卵清掉再翻曬。

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