老陳皮到底應該是什么顏色呢？在各種陳皮店鋪中，同年份的老陳皮顏色各不相同，有褐色的、有黃褐色的、黑褐色的，甚至還有黑色的，究竟哪種顏色的老陳皮才是真正的老陳皮呢？對于新手來說，的確很難分辨。

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老陳皮應該是什么顏色

其實老陳皮的顏色并不是固定的，不同的年份下顏色肯定是有區別的。

另外，存放時候的環境，溫度、濕度，以及其他各種綜合因素的影響，也會導致老陳皮的顏色有所區別。

一般是黃褐色或者暗紅色，咖啡色，這些顏色比較多，陳皮內瓤顏色也會又純白色逐漸的成為黃白色，或者微黃色。

發黑的老陳皮顏色正常嗎

理論上來說是正常的，有些老陳皮陳放年份非常久了，由于溫度、濕度的影響，會出現發黑的情況，不會影響陳皮的本質。

但是，正常的發黑變化，只會是部分地方發黑，不可能通體發黑。如果發現陳皮通體都是發黑的，基本可以判定是造假陳皮。

近年老陳皮的價格被越炒越高，導致有些不發商販對陳皮進行年份造假，把低年份陳皮染色假冒高年份陳皮高價賣出，以此獲利。

年份造假的陳皮，因為不是自然陳化而成的，所以顏色沒有層次感，通常會通體發黑。有的顏色雖然不是黑色，但會有刺激性氣味，口感也會偏苦或偏酸。

老陳皮到底應該是什么顏色呢？可能是深褐色、棕褐色、甚至有些發黑，但通常都會有層次感，如果通體發黑，基本就不是真正的老陳皮，大家要牢記這一點。

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