桔子皮經(jīng)過(guò)加工后叫陳皮嗎？

不是的！

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，選擇合適品種的桔子皮，晾干后經(jīng)過(guò)陳化，才叫做陳皮，如果是其他方式的加工，并不能叫作陳皮。

桔子皮如何制作陳皮？

桔子皮要制作陳皮，不是簡(jiǎn)單的曬干就可以了，必須要經(jīng)過(guò)足夠時(shí)間的陳化。如果是天然晾曬，功效最強(qiáng)，價(jià)值最高，但要求陳化3年以上；如果是三蒸三曬的，功效和價(jià)值要低很多，而陳化要求也低，一般1年以上就是陳皮了。

桔子皮制作陳皮，步驟一般分為清洗、剝皮、晾曬、保存、陳化等步驟。其中晾曬和陳化是最重要的。

桔子皮都可以做陳皮嗎？

理論上凡是柑橘都是可以制作陳皮的，但因?yàn)槠贩N的不同，桔子皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類和含量是不同的，制作陳皮后的功效和作用也是不同的，價(jià)值更是相差比較大，有的品種價(jià)值非常低的，并不適合用來(lái)制作陳皮。

一般來(lái)說(shuō)，最好的陳皮是新會(huì)茶枝柑制作而成的新會(huì)陳皮，其次是四會(huì)柑制作的四會(huì)陳皮，川陳皮也是非常出名的陳皮品種。其他諸如沃柑、行柑、大紅柑等也是經(jīng)常制作陳皮的材料。

新鮮的桔子皮并不是陳皮，不能代替陳皮來(lái)泡水喝。新鮮桔子皮中含有大量的揮發(fā)油，具有刺激性，沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳化之前，揮發(fā)油沒(méi)有轉(zhuǎn)化，對(duì)人體的刺激性比較強(qiáng)，用來(lái)泡水喝容易引起腸胃不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀，因此不要用桔子皮代替陳皮來(lái)喝。

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