橘子皮制作陳皮首先就是要脫水，然后才能進行保存陳化。但脫水究竟是應該陰干還是太陽曬干好呢？一般情況下我們推薦使用太陽曬干的方法，這樣脫水速度快，并有一定的殺菌效果，但不建議長期暴曬。

橘子皮陰干好還是太陽曬干好

有的人覺得陰干更好，如果是少量的橘子皮，并且天氣非常好的話，陰干也是可以的。但陰干速度慢，有可能會導致陳皮發霉或者生蟲，所以還是建議太陽曬干更好一些。

橘子皮太陽曬干脫水速度快，不容易發霉或生蟲，并且太陽中的紫外線還有一定的殺菌效果，太陽曬干的陳皮口感更好，也更健康。但不建議長時間暴曬，避免引起橘子皮燒皮。

橘子皮曬太陽的最佳時間

曬橘子皮的時候選擇晴朗干燥的天氣，所以廣東新會區有一句俗語叫“秋風起、曬陳皮”。每年起北風的時候就是最干燥的時候，就是翻曬陳皮最佳實際，這時候也是新會陳皮形成微量元素和轉化的好時機。

橘子皮從上午10點左右到下午4點這期間曬是最合適的，10點之前陳皮會容易吸收晨露和霧氣，收的過晚也會容易發霉或者燒皮。所以曬橘子皮盡量在這個時間段才比較合適。

橘子皮什么時候收起來

新鮮的橘子皮曬太陽的時間需要多一點，因為新鮮的橘子皮里面水分多，糖分也多，這個時候的橘子皮最容易發生霉變，翻曬的幾率也要高一些。

每年都需要拿出來晾曬4、5次，每次曬完收起來的時候需要把橘子皮晾一下回到正常溫度才能裝進容器，否則熱度不下去橘子皮裝進容器是很容易返潮發霉的。

新鮮的橘子皮只是經過幾次晾曬是不能叫做陳皮的，只能叫橘子皮，正宗的陳皮是經過三年的陳化才是真正意義上的陳皮。目前最好的陳皮是新會陳皮，建議您可以添加下方微信免費領取陳皮試喝。

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