做陳皮有兩種方法，一種是三蒸三曬，一種是的天然生曬，前面是日常家庭制作陳皮的普通方法，后一種則是新會陳皮專用的制作方法，這兩種方法都是自然晾曬，現(xiàn)在市面上還有很多采用人工烘干的方法來制作陳皮，適合大批量的陳皮制作，普遍認為人工烘干的方法不是正宗陳皮制作方法，烘干的陳皮在功效和價值上遠遠不如自然晾曬的。

做陳皮蒸幾次最好

陳皮三蒸三曬，不是說必須蒸三次，一般情況下，家庭自制陳皮至少要蒸三次，這是傳統(tǒng)炮制中藥的方法，有三蒸三曬，也有九蒸九曬等方法，步驟如下：

1、橘子皮需要用鹽搓洗干凈，去掉橘子表面的農(nóng)藥殘留和保鮮劑；

2、剝掉橘子皮后，放在太陽下晾曬一天，注意不要直接暴曬；

3、把橘子皮放進蒸鍋，蒸上10分鐘作用，然后繼續(xù)晾曬；

4、之后再蒸，蒸夠三次之后，徹底晾干，這就是三蒸三曬；

5、之后把晾干的橘子皮放進容器中，注意容器要具有透氣性，不能是密封的，放在通風(fēng)干燥的地方保存陳化，注意觀察，橘子皮有變軟返潮的現(xiàn)象時，拿出來翻曬就可以了。

做陳皮最重要的是保存和陳化，陳皮陳化年份越高，價值越高，但儲存難度也隨之提高，陳化2年以上才能算是正宗的陳皮，2兩年一下只能算是干橘皮，并不能算是陳皮。

新會陳皮不用蒸

新會陳皮講究純天然，是不經(jīng)過任何加工的，新會茶枝柑的皮剝下來之后，便直接晾曬，曬干后保存陳化，沒有經(jīng)過三蒸三曬，新會柑皮中的營養(yǎng)物質(zhì)不會有任何的破壞，營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度比較慢，所以必須陳化3年以上才能算是正宗新會陳皮。

新會陳皮和普通陳皮的區(qū)別還是很大大，不管是外觀、功效、口味、價值等方面都有較大區(qū)別。現(xiàn)在市面上有用普通陳皮假冒新會陳皮的現(xiàn)象，大家一定要注意分辨。

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