中國地大物博，因此也有很多省份和地區可以種植、生產柑果和陳皮。那么今天陳皮之家就將“天花板”級別的新會陳皮與廣西皮做一些簡單的對比。讓大家可以更全面的了解它們。

兩種陳皮的柑果區別

新會陳皮：新會陳皮的原料是新會茶枝柑柑果皮，是將新會柑果開皮后稍許晾干后再翻皮生曬，并且重復翻曬步驟之后所制成的。第一遍生曬的目的就是為了讓柑果皮脫水，應為是利用陽光進行自然生曬，所以柑果皮會呈現不同程度的收縮。這種收縮就是新會陳皮的重要標志之一的：豬鬃紋紋路。除了豬鬃紋外，新會陳皮外囊密集有均勻的油室也會因為脫水變得凹凸不平，果蒂的五角星形狀也變得尤為明顯。因為種植、采摘、開皮均為人工作業，加上新會地區經常受到自然天氣影響，所以新會陳皮會存在一定的色差和疤痕。

廣西皮：廣西皮的原料主要是晚熟雜交柑橘，也被叫做沃柑。雖然最近的陳皮市場上時常出現將廣西皮充當新會陳皮售賣的現象，但是廣西皮和新會陳皮在外表上就會有很多區別。廣西皮的表面基本上不存在果皮生曬后產生的皺縮，整體看上去依然非常光滑。因為廣西沃柑柑皮沒有什么糖分含量，所以無論是干皮狀態還是鮮果狀態，在顏色上基本上沒有色差。

兩種柑皮的香氣區別（柑果狀態）

新會茶枝柑：具有非常獨特的柑果香氣，并且還可以聞到一點糖香味。用指甲輕輕刮過外皮會有明顯的揮發油香氣。

廣西沃柑：整體香氣偏酸，沒有明顯的柑果香氣和花香，基本上就是檸檬和橘子所散發的味道。

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