準(zhǔn)備食材和做法

制作糖炒陳皮的原料非常簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備足量的新鮮新會(huì)陳皮和白砂糖即可。

1. 將新鮮的新會(huì)陳皮切成細(xì)絲狀，然后浸泡在足量的清水中1~2天左右。這么做主要是為了去掉新會(huì)陳皮的苦味，需要注意在浸泡的過(guò)程中一定要勤換水。
2. 準(zhǔn)備好適量的白砂糖（根據(jù)個(gè)人的口味和習(xí)慣）
3. 將泡好的新會(huì)陳皮撈出后，瀝干水分，最好是用吸水性強(qiáng)的廚房用紙將所有陳皮覆蓋住并進(jìn)行按壓。
4. 將白砂糖倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的鍋中，小火慢炒至其融化。
5. 等待白砂糖完全融化后，將準(zhǔn)備好的陳皮絲一次性倒入，不斷的翻炒攪拌。防止白糖糊鍋的同時(shí)可以讓陳皮更加均勻的吸收糖水。
6. 等待糖水收干后，陳皮呈現(xiàn)咖啡色時(shí)，即可關(guān)火。

糖炒陳皮的功效

陳皮因?yàn)樽陨淼臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食纖維、入藥價(jià)值成為了現(xiàn)代人養(yǎng)生不必可少的食材，陳皮不僅可以滋潤(rùn)脾臟、理氣化痰、促進(jìn)腸胃還能起到很好的補(bǔ)腎益脾、提高抵抗力、促進(jìn)人體蛋白質(zhì)合成的作用。通過(guò)炒制過(guò)后的陳皮，依然可以起到這些對(duì)人體有益的功效，卻很好的減少了陳皮的副作用。

不僅僅是陳皮，很多中藥經(jīng)過(guò)炒制加工后，自身的藥性都會(huì)被緩和很多并且降低烈性和副作用。陳皮在炒制之后除了上文中提到的功效，它的止血、止瀉能力也得到了一定的增強(qiáng)。 最后整體上來(lái)說(shuō)，糖炒陳皮在某種程度上是增加了適口感，也算是陳皮藥膳的另一種別出心裁的風(fēng)味。

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