都說(shuō)做舊陳皮有害，很多人因?yàn)椴欢ε沦I到做舊陳皮，而遲遲不敢購(gòu)買。其實(shí)，做舊陳皮不一定有害，而且掌握鑒別技巧后，就可以辨別做舊陳皮，不用過(guò)分擔(dān)心。

做舊陳皮不一定有害

所謂的做舊陳皮，就是通過(guò)一些手段，讓新陳皮看上去和老陳皮差不多，從而用新皮假冒老皮高價(jià)銷售。

陳皮做舊主要就是在陳皮的顏色、氣味等方面進(jìn)行造假。方法不同，產(chǎn)生的后果也不同，有的方法會(huì)有一定的危害，而有的方法則不會(huì)有害。

陳皮做舊的方法和危害

陳皮做舊的方法基本上是染色、濕倉(cāng)保存、硫磺熏蒸等方法。

染色的方法做舊陳皮，主要是用普洱茶煮陳皮，普洱茶的茶湯顏色比較重，煮過(guò)之后，陳皮的顏色就會(huì)變深，和多年的老陳皮差不多。

濕倉(cāng)保存，類似乎茶葉的渥堆，主要是把陳皮放在高溫、高濕的環(huán)境中，讓陳皮進(jìn)行發(fā)酵，從而改變陳皮的外表顏色、氣味等，以此假冒老陳皮。

還有硫黃熏蒸的方法，是早期使用比較多的。通過(guò)硫黃熏蒸，陳皮會(huì)有類似于老中藥的氣味，顏色也會(huì)發(fā)黃發(fā)黑。

硫黃對(duì)人體是有害的，因此現(xiàn)在使用這種方法的比較少；而普洱茶染色和濕倉(cāng)陳化的方法，通常情況下，對(duì)人體健康的危害比較小。

做舊陳皮不管是用染色的方法，還是用濕倉(cāng)陳化的方法。都是批量快速改變陳皮的外觀和氣味，會(huì)留下比較明顯的特征，比如顏色沒(méi)有層次感，偏黑、氣味偏苦等。我們可以通過(guò)這些特點(diǎn)進(jìn)行鑒別，可以很大程度上避免買到做舊陳皮。

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