購(gòu)買(mǎi)陳皮的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)正宗的新會(huì)陳皮顏色往往是不均勻的，而那些便宜的造假陳皮卻顏色非常均勻，這是為什么呢？

正宗新會(huì)陳皮顏色不均勻

正宗的新會(huì)陳皮是天然晾曬，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為加工、自然陳化而成的陳皮。基本上每一片陳皮都不可能是均勻的，顏色總會(huì)有深有淺，且沒(méi)有任何規(guī)律，原因主要有以下幾點(diǎn)。

1、茶枝柑的成熟度不同

我們采摘茶枝柑制作陳皮，是按照時(shí)間進(jìn)行采摘的。而樹(shù)上的茶枝柑，卻不可能每一個(gè)果子都是完全成熟的，在采摘的時(shí)候，有的果子已經(jīng)成熟幾天，而有的剛剛成熟，自然還有即將成熟的。

細(xì)微的差別人眼很難在采摘的時(shí)候進(jìn)行分辨，而這種顏色上的差別，經(jīng)過(guò)晾曬和陳化后，則會(huì)更加明顯。

2、晾曬的時(shí)候差別變大

一樣的柑皮在晾曬的時(shí)候，柑皮擺放的位置不同、太陽(yáng)的光照時(shí)間、方向不同，還有場(chǎng)地周?chē)ㄖ?shù)木等對(duì)陽(yáng)光的遮擋、影響等等，都會(huì)造成陳皮晾曬的結(jié)果不同，而這種對(duì)顏色的影響往往是比較大的。

3、保存時(shí)產(chǎn)生的影響

每片陳皮的含水量、糖分等營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，所以倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，儲(chǔ)存的陳皮位置不同也會(huì)導(dǎo)致顏色差異化。例如：同一容器，分別在底部、中間、頂部三個(gè)位置的陳皮陳化出來(lái)的顏色也會(huì)有點(diǎn)差異。

因?yàn)樯厦鎺讉€(gè)原因的影響，所以我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，新會(huì)陳皮每一片都是不同的，顏色上有深有的淺，就算是同一片陳皮，不同的位置顏色也是不同的，如果你發(fā)現(xiàn)陳皮顏色完全相同，非常均勻，那么就要小心可能是認(rèn)為加工過(guò)的陳皮。

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