新會陳皮是用橘子皮還是用橙子皮做的？新會陳皮是用廣東的新會茶枝柑的果皮制成，雖然陳皮的原料是橘子皮。但是，新會陳皮和其他橘子做到陳皮還是有差距的。

橙子皮和橘子皮都可以做出陳皮，但是做不出新會陳皮。想要用橙子皮做陳皮，最好使用成熟以后的橙子皮做。橙子皮不適合做青皮，也就是說，味道不酸的橙子，因為完全成熟的橙子皮制成的陳皮會更有效。

用橙子做陳皮，需要把橙子皮洗干凈。然后把橙子皮和適量的糖水倒入鍋中，用小火煮開。一起煮沸約30分鐘后，將其撿起來晾干。

然后把干橙子皮放入一個密封的罐子里，加入適量的糖和鹽，就可以了。陳皮具有促進消化液分泌、解痙、降壓、化痰和平喘的作用，可用于消化性潰瘍、乳房腫塊、胃食管反流、便秘等患者。千萬，不要用未成熟的橙皮做陳皮。如果用未成熟的橙子皮，調(diào)理效果會大大降低。

講完了橙子皮的陳皮制作，現(xiàn)在講講，用新會茶枝柑做出來的新會陳皮。茶枝柑也稱新會柑、大紅柑，果皮易剝離，質(zhì)松脆，果心空虛，種子20余粒，中等大小，卵形，飽滿，表面棱紋少，外種皮淡黃褐色，內(nèi)種皮淺褐色，合點紫色，多胚，胚淡綠色。

茶枝柑分圈枝和駁枝，雖然樹種一樣，但新會柑按種植方式，還是會分成圈枝和駁枝兩種。

駁枝柑則是嫁接到檸檬、橙等砧木上生長，抗病蟲害能力大大提升，能量產(chǎn)。目前市場上9成以上的新會陳皮成品是駁枝柑陳化的陳皮。

圈枝柑通過環(huán)切枝條，讓其生根，移植到大田生長，可以保持和母樹一樣的性狀，能最大程度保證柑樹的純種程度，但圈枝柑抗病毒性弱，產(chǎn)量不高，種植成本比較高，口感也比較好，所以價格比駁枝柑高。

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