阿膠糕是指以阿膠（即驢皮）為主料，加入黑芝麻、枸杞、冰糖、黃酒、紅棗、桂圓、核桃仁等輔料熬制而成的膏狀、藥食兩用的食物。制作阿膠糕當然可以加陳皮了，不僅增加口感、調節氣味，還可以促進消化呢。

陳皮阿膠糕的做法

1.準備食材：阿膠250克、黃酒500毫升、黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗200克、黃冰糖250克、枸杞100克、陳皮50克。

2.步驟：

（1）將阿膠敲成小塊，放入準備好的小鍋中，注意不要用鐵鍋。倒入黃酒，蓋好蓋子，放入冰箱進行烊化，一般都要24小時以上，這樣阿膠的藥效發揮的會更好。

（2）將其他食材都清洗干凈、瀝干水分，紅棗切成小塊、核桃仁剝好、陳皮切絲備用。

（3）取出阿膠進行熬制，鍋中倒入冰糖，注意火不要大，全程要不斷順時針攪拌，阿膠開始溶化后粘性很大，容易糊鍋。慢慢會發現冰糖全部溶化，阿膠粘稠性越來越大。繼續熬40分鐘，可以用鏟子挑起膠液，看到膠液呈現“掛旗”狀態即可。

（4）按次序加入食材，邊加邊攪拌，先加入大顆粒的，黑芝麻放最后，攪拌起來越來越難，要攪拌均勻。在方型容器鋪上一層保鮮膜，抹上香油，將攪拌好的阿膠糕放入壓實。上面覆一層抹了香油的保鮮膜，用手或者搟面杖壓平成型。放在陰涼處晾涼。

（5）晾3~4小時后，就可以倒出來，不著急的話可以等到第二天。切塊，切片就可食用。有條件的話可以塑封下，放入冰箱，隨吃隨取。

做阿膠糕是可以加陳皮的，用陳皮做出來的阿膠糕不僅味道香甜不膩，還有補氣養血、潤腸通便、健脾開胃、潤肺化痰、補中益氣的功效。有興趣的可以動手做起來了。

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