陳皮密封的里面有白色的東西可能是柑油晶、內囊粉碎、灰塵、發霉等，需要根據不同的情況來決定要不要。

陳皮有白色的東西的原因

1.柑油晶

柑油晶就是我們通常說的白霜，白霜沒有霉味，一般比較緊密，顆粒狀的，很像發霉，但這種物質在小青柑普茶上卻很常見，在一些高溫烘干的陳皮上也比較容易見到。

柑油晶呈現白色點狀，是陳皮中的柑油析出后凝結而成，天然曬干的陳皮出現白霜是比較少的。這種情況不影響食用。

2.內囊粉碎

陳皮保存過程中，內囊會逐漸出現脫落現象，因為內囊是白色的，脫落時是隨機掉落的小碎屑，因此看上去是白色粉末狀的物質，搬動得多它就掉得越多。

用干刷子輕輕刷下就沒有了，也不影響食用。

3.灰塵

粘附在陳皮表皮上的是灰灰的顏色，跟霉菌很相似，但這也不是發霉。其實這些白灰色的物質就是灰塵，是柑果表面上的灰塵，沒有清洗干凈，曬干后陳皮收縮，灰塵就黏緊在表皮里面。

這種陳皮，如果是輕微的灰塵只要用刷子刷干凈就可以了，但如果灰塵是比較多而且黏在油室里面的話，在食用前用清水泡發后再洗干凈就可以正常食用。

4.發霉

出現毛霉菌的陳皮，表現為陳皮內囊或表面有一層白色的毛球，沒有異味。這種霉菌一般是高溫、高濕以及通風不暢造成的。如果陳皮發霉，有可能會出現白色的霉菌，但霉菌少的時候，遠距離看也有可能是白點狀。

陳皮有少量毛霉菌，可用干刷子刷掉表面上的“白色毛球”，并及時放置在陽光下翻曬。這樣就能去除毛霉菌，也不影響以后陳皮的陳化和食用。如果陳皮上有大量毛霉菌，則最好不要食用了。

總之，陳皮密封的里面有白色東西原因有很多，需要仔細辨別，一般情況下都可以正常食用的，如果發霉較嚴重則需要丟掉。

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