陳皮是平時養生保健常用的中藥材，在中醫臨床方面也被廣泛運用。但市場上的陳皮顏色各種各樣，那么，陳皮內皮是白的好還是黃的好？下面詳細分析。

陳皮內皮顏色好壞區分

1.年份短陳皮內表面呈雪白、黃白色。

2.年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色。

3.較好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色，或是一種稍微發黃的顏色，如果顏色過于黃或過于鮮艷，一般這樣的陳皮不好。

4.因此，如果陳皮內皮是正常的黃色，說明年份相對較高，比白色的要好；如果陳皮內皮是深黃或鮮黃色，可能是造假陳皮，沒有內皮白色的好。

挑選陳皮的技巧

1.看顏色

年份短陳皮內表面呈雪白、黃白色，外表面為鮮紅色和暗紅色；年份高的陳皮表面呈古紅或棕紅色，外表面呈棕褐色或黑色。好的陳皮色澤鮮亮，呈黃褐色、微黃。如果顏色太黃或太鮮艷，這樣的陳皮一般不好。

2.摸軟硬

陳皮摸起來有軟有硬:年份越短，陳皮越軟，因為較短年份的橘子皮仍然含有大量的果糖和水分，容易潮濕柔軟。

年份越長，陳皮的手感越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，很容易折斷。

3.聞味道

一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。存放3~8年的陳皮有刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸；9~20年的陳皮氣味聞起來清香撲鼻、醒神怡人，沒有果酸味；而20~40年的陳皮是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更彌足珍貴，隨手拈起一片一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

4.嘗口感

年份短的陳皮味苦、澀、酸，年份長的陳皮味甘、醇、陳。

綜上，陳皮內皮一般是黃的比白的好，因為可能年份更高，功效更強，如果黃的不正常則是白的好。挑選陳皮也需要技巧，比如看顏色、摸軟硬、聞味道、嘗口感等，有的人還會看外形、掂重量、問產地、看湯色。

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