陳皮是柑橘類水果的果皮，具有濃郁的香氣和獨特的口感。陳皮具有很高的營養價值，以及多種功效與作用，被廣泛應用于脘腹脹滿、食少吐瀉、呃逆、寒痰濕痰、咳嗽痰多等癥狀。

陳皮的營養價值

很多研究表明，陳皮中含有大量的黃酮類、揮發油類、生物堿類、微量元素和其他成分等物質，對身體健康有較大幫助。

• 1.黃酮類：黃酮類化合物包括橙皮苷、新橙皮苷、 川陳皮素、 紅橘素、柚皮蕓香苷等，主要體現在抗氧化活性、降低甚至去除氧自由基。
• 2.揮發油：陳皮揮發油有抗氧化活性、抗微生物、祛痰、促消化、排氣和軟化血管等功效。
• 3.生物堿：辛弗林是陳皮中含量較高的生物堿類物質，具有收縮血管、刺激血壓、擴張氣管和支氣管、提高新陳代謝、增加熱量消耗等功能。
• 4.微量元素：陳皮中的微量元素主要為硒和銅，其中硒具有增強免疫力、預防糖尿病、抗衰老等作用，銅具有維持造血功能、保持心臟血管彈性、抗流感等功能。
• 5.其他成分：陳皮含有許多多酚類、維生素C、檸檬酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、對羥福林等成分。維生素C是一種抗氧化物質，能夠提高人體免疫力，預防感冒等疾病。

陳皮的功效與作用

陳皮是一種理氣藥，為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，味辛、苦，性溫，歸肺、脾經，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，在臨床上常用于治療胸脘痞悶、食少吐瀉、寒痰濕痰、咳嗽痰多、惡心嘔吐、胸痹等癥。

以上就是陳皮的具體營養價值，以及功效與作用。陳皮具有豐富的營養成分，對人體主要有理氣健脾、燥濕化痰的功效，還有調中開胃、美容養顏、潤腸通便、寧心安神等作用。

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