陳皮保存的時候，除了要保持干燥的環境外，陳皮保存的溫度和濕度也是非常重要的。一般來說，陳皮保存溫度建議在20—30度之間，而陳皮保存的濕度則應小于65%。

為什么陳皮保存溫度在20-30度呢？

事實上，陳皮的保存溫度在15—35度之間是最容易發生霉變和生蟲的，反而低于15度和高于35度后，蟲蛀和發霉的幾率會減小。但因為我們保存陳皮的環境是自然環境，而自然條件下，室溫是20—35°C，因此大部分陳皮保存的溫度都在這個區間，再加上這個溫度區間也更適合陳皮的正常陳化，因此陳皮保存的溫度最好在20-30°C之間。

為什么陳皮濕度要在65%以下？

陳皮保存的過程中，空氣的濕度是非常敏感的，如果濕度超過65%，陳皮非常容易受潮發生霉變。而在干燥環境下，陳皮可以更長久的進行保存，因此空氣的濕度越小越好，考慮到正常情況下，家庭中沒有除濕機這樣的設備，我們只能盡量把陳皮放在干燥的地方保存，但濕度最高不建議超過65%。

不管是對溫度的要求還是濕度的控制，都是為了更好的保存陳皮，保持陳皮含水量小于13%后，陳皮則更容易進行保存和陳化。

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