家里吃的橘子皮曬干可以當陳皮用嗎？答案是不可以！

很多人會以為橘子皮曬干就是陳皮，其實是對陳皮不了解，只是看外形覺得陳皮和曬干的橘子皮一樣，就覺得橘子皮曬干就是陳皮。

事實上，陳皮雖然是用橘子皮制作的，但并不是曬干的橘子皮，外表一樣，但內部的營養物質已經發生了很大的變化。曬干的橘子皮必須要經過陳化才能稱為陳皮。

所謂陳化，就是把曬干的橘子皮保存起來，保存過程中不要密封，這樣橘子皮就可以和空氣接觸。而橘子皮中的一些營養物質，和氧氣發生氧化反應，從而轉化成新的營養物質，隨著時間的推移，轉化越來越多，橘子皮的刺激性減少，而營養物質則越來越多，從而從橘子皮轉變成了陳皮。

一般情況下，天然晾曬的橘子皮，必須要三年以上才能成為陳皮。不過因為不同橘子皮的營養物物質不同，有的兩年以上就可以完成轉化，而通過三蒸三曬后，一部分物質高溫下分解，1年以上就可以入藥使用。

橘子皮陳化為陳皮的過程是緩慢的，并且非常復雜。比如，橘子皮存放3年后，會出現一些之前沒有的營養成分，有些是發生氧化反應生成的新的營養物質，而有的則是本來無法被人體吸收的物質，通過分解變成了其他能夠被人體吸收的營養物質，這樣就可以被作為藥材使用。

家里吃的橘子一般都是從超市或者水果市場購買的，如果想要制作陳皮，一定要記得挑選完全成熟的橘子，制作陳皮后不僅口感更好，營養和功效也會更強。

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