關于陳皮的制作有兩種，一種是煮熟了之后曬干，如三蒸三曬法；而另外一種則是直接天然晾曬，如我們新會的陳皮。至于哪種方法更好這個問題，也有不少朋友會在微信上問陳皮之家，因為問的人比較多，一個一個回答也比較麻煩，所以就專門寫了這篇文章，希望有這方面疑惑的朋友，都能看到。

因為我們新會的陳皮基本上是不會蒸的，而是直接選擇天然晾曬的方法，如果我說直接晾曬好，估計會有人說我是自賣自夸，所以我把兩種方法的優缺點都分享出來，至于陳皮是煮熟了曬好，還是直接曬好，就大家自己判斷吧。

陳皮煮熟了曬優缺點

優點：陳皮蒸熟了之后，刺激性會降低，揮發油大量析出揮發，口感會更好一些，沒有那么重的苦澀感；同時藥性溫和，拿來搭配用作重要，更加安全。

缺點：因為高溫水蒸氣的作用，會造成陳皮中的活性物質被殺死，不利于后期的陳化，同時活性物質無法轉化為所需的營養物質，所以蒸熟后的陳皮功效和作用會降低，另外口感也會缺少陳皮的原香味。

陳皮直接晾曬優缺點

優點：確保了陳皮的原香味，但同時也將橘子皮的辛苦味也保留了下來，活性物質隨著時間陳化緩慢轉變成各種營養物質，所以功效和作用比較強，同時越陳越香，價值也越高；

缺點：苦澀味較重，需要陳化更多的時間，蒸熟的陳皮兩年甚至一年就能稱為陳皮；而天然晾曬的新會陳皮則必須陳化三年以上。

看了上面的介紹，估計你對陳皮是煮熟了好還是直接晾曬好也有所了解。還有一點小紅要說的是，蒸熟的陳皮更好保存，不容易生蟲，而天然晾曬的陳皮則比較容易被蟲蛀，需要付出更大的管理成本。

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