新會陳皮是陳皮中最受歡迎的一種，但價格相對比較高，而且市場上還有很多假冒的新會陳皮。于是有朋友就想要自己制作新會陳皮，這樣價格實惠，還不用擔心假陳皮。如果你也想要制作新會陳皮，那么下面分享的新會陳皮自制方法和步驟建議您牢記。

1、清洗原料：新會陳皮的制作原料，就是新會茶枝柑的果皮，要先清洗干凈，就是簡單的清洗，不用太復雜，用干凈衛生的布沾水輕輕擦干凈新會茶枝柑的外表，擦干凈后放到一邊晾干。

2、剝皮：新會陳皮在本地有傳統的三刀和兩刀開皮方法，薄下來的皮都是三瓣相連的，我們自制陳皮沒有這么高的要求，如果真的剝不成三瓣狀的，那么剝成塊狀的也行，反正是我們自己吃的，也不是拿去賣，不用太講究外表。

3、陰干：有人會把剝下來的新會柑的皮直接拿去曬，這是不對的，需要先放在陰涼通風處進行陰干4—5個小時，讓柑皮中的水分緩慢蒸發的同時，有效保留柑皮內的營養物質。要是直接拿去高溫烘干或者暴曬，就會讓營養物質流失，品質上等的陳皮都是天然日光生曬出來的。

4、翻皮：在柑皮水分蒸發后，需要及時進行反皮，將柑皮反開成一片，也就是我們常見的陳皮外形。

5、天然生曬：所謂天然生曬，就是放在陽光下自然晾曬，不進行任何的人工烘干，這是最自然最好的晾曬方法。新會陳皮是不需要烘干的，也不需要什么抽濕設備，就是天然生曬、自然陳化。

6、保存：新會柑皮曬干后就要保存了，記得要讓柑皮通風，這樣才能順利進行陳化，而且還要注意防潮，每一年的2月份到5月份是最潮濕的季節，就要將倉庫門關起來，然后將每一堆皮捂緊，防潮。

7、翻曬：過了5月份之后，陽光就會開始出來了，每年的5月份到11月份，一年這兩個季節就要翻曬。再重新把當年的皮拿出來，再翻曬一下，一天大概曬2-3個小時，然后又裝起來放回倉庫，又等它自然陳化。

陳皮保存和翻曬其實就是新會陳皮的陳化過程，這個過程是要特別去注意的，陳皮翻曬之后又存入倉庫，如此反復三年，如此反復陳化基本要陳化三年，陳皮表面的顏色開始轉色，氣味開始變味，香味慢慢飄溢出來。

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