陳皮分為蒸制陳皮與自然陳化兩種方式，其實選擇哪種陳皮去食用是每個人的喜好不同，但是，蒸制陳皮和自然陳化的陳皮是有一些區別的，也有一定的道理。具體蒸制陳皮與自然陳化的區別有哪些下面我們詳細看看。首先我們了解一下怎樣蒸制陳皮還有自然陳化的陳皮的過程。

怎么蒸制陳皮

蒸制陳皮有三蒸三曬的做法，三蒸三曬中的“三”其實是古人的一種表示方法，不是指數量上的三次，一般蒸曬的次數以藥材色澤和形態來判斷。

蒸陳皮時，一般是將水煮沸后轉為小火再蒸15—20分鐘左右，以蒸透為度，然后取出藥材攤曬，直至完全曬干再重復。出來之后的陳皮，顏色深棕偏褐色。

自然陳化的陳皮

自然陳化的陳皮就是把果柑剝皮之后，多次的晾曬，直至水分蒸發，之后放在通風的地方繼續陳化，只要沒有出現變質、蟲蛀情況可以一直陳化，幾年后陳皮情況穩定了可以放進玻璃罐或者其它密封性比較的容器里面，這樣自然陳化的陳皮完全保留柑果的原汁原味，最終陳化到一定的時間味道有很濃烈的陳香味。

蒸制陳皮與自然陳化區別

味道

經過蒸制過后的陳皮苦澀感不明顯了，果皮的原香味也有所下降，蒸過的陳皮泡茶喝味道明顯要淡雅些。

而曬干的陳皮原香味純正，它將桔皮的辛苦味保留了下來，同時也讓它的本香味最大限度地得到保留，而且越陳越香，陳化時會會慢慢的淡化它的苦味。

藥理

新鮮陳皮無論是經過蒸制之后，其中含有的揮發油散發出來，雖然能夠降低其中揮發油的成分，但陳皮主要成分以橙皮苷、新橙皮苷、陳皮素、柚皮苷、柚皮蕓香苷為主。經過蒸、曬之后，這些有效成分反而減少了。自然陳化的陳皮由于全部都沒有人為干涉，除了陳香味明顯以外，陳皮的藥理作用要比蒸制的好。

品相

蒸制品陳皮橙皮苷等物質，由于高溫加熱，其含量都產生明顯的變化，均低于正常晾曬干的陳皮，因此這樣制作出來的陳皮，品質相比自然曬干的要差些。

但是，也有朋友說：陳皮中的揮發油如果不經過蒸制會比較難以接受，有一部分人比較容易過敏，有些朋友卻很在意陳皮的原汁原味。

做蒸制陳皮需要提醒的是

如果蒸煮力度一旦控制不好，反而會將新會陳皮里面的活性物質殺死，使其失去陳久者良特性。自然陳化，而且是越陳越好，越陳越香。

所以，蒸制陳皮與自然陳化具體怎么選擇，或者吃哪種在于自己的需求與喜好，各有特色，關于陳皮各個品種、年份價格，您可以添加下方微信了解一下詳細情況，建議先免費領取陳皮試喝之后再做選擇。

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