冰皮月餅的做法相比傳統(tǒng)經(jīng)過烘烤的月餅來說，首先制作方法更為簡單，其次就是不需要具備烤箱，最后就是特別適合天氣溫?zé)岬臅r候來食用。另外，加入了陳皮之后，即使多吃上1~2個也不會覺得膩膩的難以消化。

陳皮豆沙冰皮月餅的原料

冰皮所需原料：粘米粉80g、糯米粉70g、澄粉50g、新鮮純牛奶350g、細(xì)砂糖40g、玉米油35g。

餡料所需原料：紅豆或者綠豆250g、新會陳皮5~7g、玉米油適量、細(xì)砂糖50g。

冰皮的制作方法

1、將粘米粉、糯米粉和澄粉充分混合之后，過篩進(jìn)一個較大的碗中后加入細(xì)砂糖再次攪拌混合。

2、需要將新鮮的純牛奶分次且少量的加入粉中，并且要仔細(xì)攪拌至沒有任何顆粒感的糊狀為止。

3、攪拌完成之后，加入玉米油再次攪拌成稀稀的面糊，之后靜置30分鐘左右。

4、在放有面糊的碗上覆蓋一側(cè)保鮮膜，然后隔水蒸大約30分鐘。

5、熟透的冰皮表面平滑并且為略微帶有透明感的乳白色，等待溫度降至不燙手的時候，再將面團用手反復(fù)的揉壓光滑。

6、揉壓之后，覆蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱備用。

餡料的制作方法

1、將豆子充分洗凈之后，提前1晚浸泡。

2、預(yù)處理過的豆子與陳皮一同放入鍋中加水煮爛，然后再用料理機充分的打成泥狀。

3、將豆泥放入鍋中小火慢煮直到水分完全被收干后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻。

4、最后需要將豆沙再次放入鍋中，用油不停的翻炒直到成為細(xì)膩的豆沙后放涼備用。

陳皮豆沙冰皮月餅的做法

1、首先需要將說米粉放在鍋中小火慢炒，直到糯米粉微微發(fā)黃并且出現(xiàn)香味為止。（炒制糯米粉是為了后續(xù)冰皮更好脫手或者脫模而準(zhǔn)備）

2、先將冰皮壓扁后放入適量的豆沙內(nèi)餡并且用冰皮完全包裹之后揉搓成圓球狀。

3、將搓好的圓球裹上炒制的糯米粉后放入模具，壓好即可食用。

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