陳皮在陳化的過程中是可以在太陽下曬的，但是需要注意的是不能暴曬，比如夏天特別熱的時間如果把陳皮放在太陽下暴曬時間過長就會導致陳皮中的營養成分流失，這樣陳皮陳化的過程就白白浪費了。但是當陳皮收起來保存的時候也是需要陰處通風的地方才能保證陳皮繼續正常陳化。

陳皮的轉化

陳皮的一個“陳”字就代表了陳皮的價值，很多不懂行的人以為制作陳皮就是拿出去曬曬太陽就叫陳皮了。真正的陳化過程是在合適的溫度濕度環境下，陳皮通過糖分、水分、醇類、脂類苷類進行化學轉化的過程。

三年以內不叫“陳皮”

這里需要提示的是三年以內的陳皮不能密封保存是因為三年以內的陳皮還沒有陳化完整，嚴格來講是不算陳皮的。只能是橘子皮曬干了而已。陳皮的陳化過程除了需要合適的溫度濕度還需要空氣、陽光等等這樣才能使陳皮里面的物質經過完整的轉化，這樣陳皮的“靈魂”所在才開始。

陳皮的陳化效果

超過3年的陳皮，在這幾年的陳化過程中，每年不斷的讓陳皮見到太陽，通風，收起來的時候也是放在麻袋里，經過5年—8年的陳化，這個時候陳皮就轉化很多了，老陳皮的香味就比較濃烈，里面的酸澀味道也淡了很多，這個狀態的陳皮就有了陳皮的靈魂香味。并且這個時候的陳皮功效藥用食用都是相當好了。

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