相信很多朋友都已經對“新會陳皮”有了一定的了解。現在市面上比較常見的陳皮年份為10年、5年和3年，那么這些不同年份的陳皮到底有什么區別。首先，陳皮的香氣是隨著陳化年份產生變化的，相比較3年和5年的陳皮來說，10年的陳皮的果香味基本已經消失，隨之而來的是陳香和藥香氣。其次，這些陳化年份不同的陳皮在有益物質成分和含量上也存在差異。最后，這些陳化年份不同的陳皮沖飲方式也大不相同。

五年及以下的陳皮適合泡飲

五年及以下陳化年份的陳皮，因為陳化年份并不充足，所以揮發油當中的刺激性成分和香氣依然在油包中導致果香味比較明顯的同時還有有明顯的柑果的酸澀感，所以在這個階段的陳皮更適合泡飲。

泡飲的陳皮茶湯的味道會相對較淡，而且酸澀感并不明顯。另外，泡飲也并不會影響陳皮散發出自身的香味，即使茶湯中依然會有非常細微的酸味，但是絲毫不影響整體的品質和適口度。

十年左右的陳皮適合煮飲

高年份的新會陳皮即使受到高溫的烹煮，在短時間內也不會出現酸、澀、苦等味道。因為高年份陳皮中的內含物質已經得到了非常充分的轉化。除了香氣上的變化以外，通過煮飲的方法可以將陳皮中的水溶物質更好的與茶湯結合。

以上提到的方法和優點，都是基于客觀判斷得到的答案。其實，很多時候也要結合自己的個人喜好。例如個人口味比較淡，那么即使是高年份陳皮，可能你也覺得泡飲更好喝。但有一點始終不會變得就是，新會陳皮一定是越陳越老越有價值。

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