高溫會破壞陳皮中的營養嗎？陳皮中的營養物質有很多，有些成分不會因為高溫被輕易破壞，但有些物質則遇到高溫就會分解。因此，陳皮制作過程中自然晾曬是最好的，就算要烘干也要低溫烘干，而不能使用高溫烘干。

高溫會破壞陳皮中的營養嗎？

是的，高溫會破壞陳皮中的營養。特別是其中活性物質，高溫下會迅速分解，從而導致陳皮的營養價值降低。

另外，陳皮中的揮發油成分，在高溫下會更快的揮發掉，從而影響其轉化的效果，也會影響到陳皮的效果。

正是因為高溫會破壞陳皮中的營養物質，導致陳皮的藥用價值降低，所以真正的好陳皮都是天然生曬的。下面告訴大家自然晾曬的陳皮和機器烘干的陳皮有什么區別。

自然晾曬和機器烘干陳皮的區別

1、自然晾曬的陳皮

陳皮自然晾曬的會受到很多影響，場地、天氣都有區別，如果場地干燥、天氣晴朗，晾曬的陳皮質量當然好。

如果場地相對潮濕又是陰雨天，晾曬不好的話可能會霉變，影響質量。但是說到最終，自然晾曬的陳皮營養保持度和里面微量元素的都存在更多，所以自然晾曬的陳皮價值更高。

2、機器烘干的陳皮

用機器烘干陳皮很快，效率很高，沒有天氣影響，新鮮柑果水分脫離的快，進入陳化階段，機器烘干比較均勻，沒有陽光和天氣濕度的影響，陳皮程度不一。一般烘干的陳皮不用考慮外界因素。

自然晾曬和機器烘干的陳皮在營養價值上略有區別，所以價格上面相對便宜些，自然晾曬的營養價值高的同時也會相對貴一些，所以購買陳皮是要問清楚，哪種更適合自己的需求。

綜上所述，高溫會破壞陳皮中的營養物質，造成陳皮的功效降低。因此如果條件允許，陳皮之家還是建議大家自然晾曬，實在需要烘干的話，也要采用低溫烘干。

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