很多朋友雖然都知道新會陳皮好，也知道陳皮都是根據陳化的時間“越老越越值錢”。但是不同陳化時間的陳皮的區別有什么？新會陳皮三年和五年的區別是什么？很多人卻并不知道。

想要了解新會陳皮三年和五年的區別，首先要了解什么是新會陳皮。《地理標志產品 新會陳皮》中有明確的規定，“新會陳皮”特指是在新會地理標志產品保護區范圍內所栽培的茶枝柑的果皮，經過曬干或烘干后儲存陳化三年以上的干品。所以，并不是所有陳皮都可以叫做“新會陳皮”。

新會陳皮陳化三年的特點

1. 外皮特點：陳化時間達到3年的新會陳皮為暗紅色，且在由新皮陳化的過程中顏色變化明顯。
2. 內囊特點：陳化時間在3年左右的陳皮，內囊依舊為雪白色并呈現海綿一樣浮松的狀態。
3. 氣味特點：果酸味突出，依舊帶有刺激性香味。
4. 沖泡特點：在合理的沖泡時間內，茶湯顏色基本呈現為淺黃色。
5. 食用特點：陳化3年左右的新會陳皮，并不太建議食用。
6. 形狀特點：因為陳化時間不夠長，很容易收到天氣環境的影響受潮回軟。

新會陳皮陳化五年的特點：

1. 外皮特點：陳花時間達到5年時，外皮顏色為淺棕色，果皮紋路非常明顯。
2. 內囊特點：內囊有輕微脫落的現象，整體顏色為淺黃透白。
3. 氣味特點：刺激性氣味基本消失，陳皮整體散發淡淡的清新的陳香味。
4. 沖泡特點：茶湯入口稍微發酸、辛。茶湯顏色通透自然呈淺黃色。
5. 食用特點：陳化5年左右的陳皮，適合入膳、飲用。
6. 形狀特點：陳皮性狀基本穩定，需要定期檢查翻曬。

總體來講，陳化時間在3年和5年的新會陳皮，不能簡單的用單一方法來區分，用合理有效的整體區分方法更為準確。

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