陳皮可以入藥，也可以用來烹飪菜肴來改善味道。它不僅能去除魚的腥味，還能使菜肴特別美味芳香！現在我們用普通的橘子教你三蒸三曬做陳皮。

三蒸三曬的作用是揮發柑橘皮上的刺鼻油脂。讓我們來看看自己做陳皮的過程。

一、選果

市場上最好的橘皮果實都是廣東新會生產的，所以我們在做橘皮的時候可以選擇橘子或者橘子。在選擇橘子或橘子品種時，要選擇橘子皮中油脂較多的品種，比如酸橙。雖然它吃起來很酸，但它的皮膚里有很多油，聞起來很香。

二、開皮

用清水清洗采摘的柑橘類水果，清除表面灰塵。然后用刀從底部劃出三個劃痕，將柑橘皮平分成三個花瓣，然后完全剝下柑橘皮，但不要用力過大，防止柑橘皮斷裂。

三、翻皮

剝下來的柑橘皮先曬一天，因為剛剝下來的柑橘皮水分充足柔軟，直接翻內囊不易定型，容易斷裂。曬一天后，水分會流失，但不會太硬。這個時候翻皮會更容易定型。

四、三蒸三曬

翻皮后的柑橘皮再干兩天，然后變得又干又硬。這時，你可以開始“三蒸三曬”。將柑橘皮放入木蒸籠（蒸飯盆）中蒸。這也是第一次蒸。蒸30-40分鐘，使柑橘皮變軟。蒸好后，柑橘皮的顏色會變深，然后繼續干燥。

第二次蒸不用蒸那么久，蒸20分鐘就行了，蒸完繼續晾干。兩蒸兩曬后，柑橘皮基本呈褐色。

第三次蒸可以換蒸饅頭的蒸籠，層數多，可以鋪柑橘皮蒸，先用大火蒸15分鐘，然后打開蒸籠在柑橘皮上撒一些鹽，這樣橘皮可以保存更長時間，然后蒸5分鐘，蒸后繼續干燥，直到干燥。

五、陳化

將干柑橘皮放入麻袋或玻璃瓶中，存放在干燥通風的地方，記得定期取出晾干。陳皮越老越醇厚，陳放時間越長，價格越高。

正確的儲存方法也會使陳皮陳放時間更長。這是關于在家里做陳皮的具體步驟。讓我們試試吧！

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