陳皮保存和陳化過程中，最怕的就是發(fā)霉，一旦發(fā)霉就會造成陳皮的減產。但陳皮發(fā)霉的種類有很多，有的發(fā)霉不能吃，而有的發(fā)霉經過處理后還是可以使用的。下面為大家介紹陳皮發(fā)霉有幾種情況，以及應該如何處理。

陳皮發(fā)霉的種類及處理方法

1、陳皮發(fā)霉是黑色的

陳皮發(fā)霉出現的霉點是黑色的，就要即使觀察，如果只是表面輕微的一點發(fā)霉，我們可以用小刷子把表面的霉點刷掉，再放在陽光下進行晾曬即可。如果霉點比較多的話，那么就只能扔掉了。

2、陳皮發(fā)霉是黃色的

黃色的霉斑和黑色的霉斑處理方法一般相同，看霉斑的大小和程度，發(fā)霉程度低的話用刷子刷掉晾曬，發(fā)霉程度高的話就直接扔掉。

3、陳皮發(fā)霉是白色的

如果陳皮是白色的，長發(fā)霉，可以在處理后使用。你可以用小刷子清洗或直接暴露在陽光下1-2天，曬死白發(fā)霉，然后用適當的儲存方法儲存3-6個月，這樣陳皮就會越來越香。

4、陳皮發(fā)霉有紅點

紅點霉經常出現在青皮或二紅皮的內囊上，因為青皮和二紅皮中有藥香和薄荷香。這種紅點霉比較正常，代表陳皮味道比較好。

一般來說，如果有黑點霉和黃點霉，且霉斑較多，無法清理，則不能要；如果有白霉和紅點霉，可以在陽光下使用。不過，為了大家的身心健康，不建議隨意食用發(fā)霉的陳皮。

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