市面上的新會陳皮的確有很多是烘干的，而不是自然晾曬。陳皮市場競爭激烈，為了搶占市場，不少陳皮商都會通過降價的方法，想要保證利潤就要降低成本，而使用烘干是個非常不錯的方法。

烘干陳皮能降低成本

有人覺得奇怪，新會陳皮放在地上晾曬難道不是成本更低嗎？

看上去自然晾曬更省錢，但實際并非如此。首先，新會陳皮晾曬需要很大的場地，租用專門的晾曬場也是筆不小的開支，而晾曬需要翻曬，數量太多的話，人工成本也會非常高，再加上自然晾曬受到天氣影響比較大，速度也慢，諸多因素加起來，成本是非常高的。

而烘干則不同，速度快，不受場地和天氣的影響，也可以節省很多人工成本，所以陳皮烘干實際上成本是比天然晾曬要低的。特別是對與陳皮商來說，量越大，烘干就越劃算。

鑒別烘干陳皮小技巧

1、烘干陳皮溫度是比較恒定的，因此烘干陳皮的顏色變化相對來說也是比較穩定的，因此我們可以看到烘干陳皮的顏色沒有層次感，各個部位比較平均；晾曬陳皮顏色變化非常有層次感。

2、烘干的陳皮水分蒸發速度快，所以陳皮來不及慢慢卷曲和收縮，因此烘干的陳皮更舒展，而天然晾曬的陳皮基本都是卷曲在一起的。

市面上的新會陳皮會不會是烘干過的，很顯然，為了降低成本和價格，市場上肯定會有不少商家選擇制作烘干的陳皮。我們需要做的就是學會鑒別，避免上當。

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