新會陳皮時間長了會出現白霜，既不是發霉的白毛，也不是什么灰塵雜質，就是一種類似于霜一樣的白色晶體，這是什么東西呢？陳皮上出現這種白霜要怎樣處理？

新會陳皮的白霜是什么

事實上，新會陳皮上出現的這種白霜是“柑油晶”，是柑皮經過高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結晶。在新會陳皮上一般比較難以見到，但是如果你喝小青柑的話就會非常熟悉，因為小青柑上是很容易出現這種白霜一樣的柑油晶的。

小青柑容易出現柑油晶

小青柑出現柑油晶的原因很簡單，主要是因為小青柑中柑油含量比較多，而隨著新會柑的成熟，柑油逐漸轉化為糖分，所以成熟的大紅柑制作的新會陳皮出現柑油晶的幾率就比較低了。

當然并不是說小青柑就一定會出現白霜，只有經過高溫烘干的小青柑才會起白霜。生曬的小青柑是不會起白霜的。

新會陳皮白霜為什么難見到

新會陳皮上的白霜比較難以見到，有兩個原因：1、大紅柑本身柑油含量低；2、新會陳皮一般都天然生曬。

所以，如果你買的新會陳皮出現了白霜，那么就說明你買到的是高溫烘干的新會陳皮。這樣的新會陳皮不是正宗的新會陳皮，正宗新會陳皮是不會機器烘干的，完全是天然生曬才是正宗新會陳皮。

高溫烘干會破壞陳皮中的活性物質，造成陳皮的功效和作用大大降低。

新會陳皮有白霜怎樣處理，不用特別處理，出現白霜并不影響陳皮的食用，但這樣的陳皮并不是正宗陳皮，以后建議不要購買這樣的陳皮。

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