耙耙柑的皮可以做什么吃的
耙耙柑的皮經(jīng)過適當(dāng)處理后,可以用于做多種美食,比如糖漬耙耙柑皮、耙耙柑皮果醬、耙耙柑皮茶、耙耙柑皮蜜餞等。下面進(jìn)行詳細(xì)講解。
耙耙柑的皮可以做的美食
1.糖漬耙耙柑皮
將耙耙柑皮用鹽搓洗干凈,去除表面的雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留,用清水沖洗干凈,切成細(xì)絲。把切好的橘皮絲放入鍋中,加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2-3分鐘,撈出放入冷水中浸泡3-4小時,期間換水2-3次,以去除苦味。

將浸泡好的橘皮絲撈出,擠干水分。在鍋中加入適量白糖和少量清水,小火熬煮至白糖完全融化,放入橘皮絲,不斷翻炒,讓橘皮絲均勻裹上糖漿,繼續(xù)小火熬煮至糖漿濃稠,橘皮絲變得透明即可。
可直接作為零食食用,口感清甜有嚼勁;也可以用來泡水喝,增添一絲清新的果香。
2.耙耙柑皮果醬
把耙耙柑皮洗凈,去除白色內(nèi)瓤,切成小塊。將橘皮塊放入鍋中,加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至橘皮軟爛。 把煮好的橘皮連同湯汁一起倒入攪拌機(jī)中,攪拌成細(xì)膩的泥狀。將橘皮泥倒回鍋中,加入適量白糖和檸檬汁,小火慢慢熬煮,期間不斷攪拌,防止糊鍋,熬煮至果醬濃稠,能夠掛在鏟子上即可。

可以涂抹在面包、餅干上,增加食物的風(fēng)味;還能作為烘焙原料,制作蛋糕、馬卡龍等甜點(diǎn)。
3.耙耙柑皮蜜餞
耙耙柑皮洗凈后切成均勻的片狀或條狀,放入碗中,加入適量鹽,攪拌均勻,腌制2-3小時,然后用清水沖洗干凈,擠干水分。在鍋中加入適量清水、白糖和橘皮,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至橘皮透明,湯汁濃稠。將煮好的橘皮撈出,平鋪在烤盤上,放入烤箱中,以低溫(約80 - 100℃)烘干2-3小時,直至橘皮表面干燥,略有嚼勁。

蜜餞可作為休閑零食,口感酸甜可口;也可以用來裝飾甜品,增添風(fēng)味。
綜上所述,耙耙柑皮可以做上面三種美食,每種的做法和口感都不一樣。耙耙柑皮處理曬干后還以以泡茶飲用,有一定的保健功效。
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