吃燉肉是健康的，可以減少肉類30%~50%的膽固醇，喜歡健康飲食的朋友都喜歡吃燉肉，但燉肉要做得好吃美味并不容易，用陳皮燉肉可以提鮮、去腥解膩，因此很多人燉肉的時候都會加入陳皮。

陳皮燉肉有什么作用

陳皮燉羊肉湯具有溫和胃腸道、減少胃腸道刺激等功效與作用；陳皮燉瘦肉具有健脾開胃、止咳化痰、清熱解毒等作用。

燉肉的時候加入陳皮。具有一種清新的香味，還能有效地促進胃腸蠕動，對于胃寒胃氣不足引起的拉肚子、胃脹、消化不良等癥狀可以緩解。

陳皮燉肉的做法

1、將帶皮五花肉切成小方塊，使其每塊均帶皮，用開水煮片刻撈出，洗去血污；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。

2、炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。

陳皮燉肉會苦嗎

陳皮是用柑橘的皮晾曬后陳化而成，直接拿陳皮來泡水喝的話，很多都會帶有一絲苦味，特別是年份比較低的陳皮，隨著年份的提高，苦味會減少，老陳皮泡水喝基本上是沒有苦味的。

用陳皮燉肉，有的人是因為害怕會有苦味，所以不太愿意，也害怕陳皮會影響到肉的味道。其實是不用擔心的。陳皮具有解膩去腥的功能，燉肉的時候不但不會讓肉有苦味，反而可以通過去掉肉的血腥味，讓肉更加的鮮美，吃起來味道更好。

另外，陳皮還能增鮮，用陳皮燉肉后，吃起來更加鮮美，而且肉湯也會比較好喝，特別是羊肉、魚肉、牛肉等，制作的加入陳皮，味道更加讓人回味無窮。

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