陳皮泡水之后果皮的顏色會變的白是很正常的，一般來說，陳皮泡水之后陳皮上的顏色在熱水的刺激下是會出現褪色的情況的，也就是會變白，下文為大家詳細介紹一下。

保護膜脫落

陳皮的制作過程需要陽光曬制，后期保存也需要精心翻曬。尤其是大紅皮陳皮，采摘于成熟時期的柑果，經過長時間曬制，其表面的保護膜會有脫落情況，泡水后就可能看到表皮發白，這層白膜對食用沒有影響。熟的柑果皮經過較長時間曬制（包括柑果在樹上的曬和干皮的曬），這層保護膜也容易脫落、褪色，從而在泡水后看到白色物質，不必擔心影響食用。

水質問題

如果水質較硬，經過煮沸后容易留下水垢，在沖泡陳皮水的時候可能導致陳皮表面出現白色物質。所以建議使用礦泉水或者飲用水來沖泡陳皮。

陳皮發霉導致的變白

霉點一般是灰白色，并且如果是發霉，在沖泡前可能就已經存在。如果陳皮在陳化過程中沒有定期翻曬，或者環境潮濕使其受潮，就可能發霉。輕微發霉可以用小毛刷把發霉部分刷掉，晾曬后還能繼續食用；但如果發霉比較嚴重，則不可以食用。

綜上所述，陳皮泡水之后果皮的顏色會變的白是很正常的，一般來說是因為保護膜脫落和水質問題的影響，但是也有一定的可能是因為陳皮發霉導致的變白，這種情況就需要大家認真辨別了。

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