陳是久的意思，存放的久、陳化的久才能稱之為陳皮，一年的陳皮被稱為新會柑皮，并不叫做陳皮，儲存陳化三年以上才叫陳皮。一年的柑皮泡水喝可能會上火，也可能不會上火。下面進行具體分析。

一年的柑皮泡水喝會上火

一、不會上火

1.柑皮本身并沒有降火或上火的作用，即使年份較高的陳皮也不會影響這一點。

2.一年的柑皮能理氣健脾、調中燥濕，適量飲用有助于溫和刺激胃腸道，促進消化液分泌，幫助排除腸道積氣，并且通常不會引起上火。

二、會上火

一年的柑皮性溫，若過量飲用或天天喝，可能會引發肝火、胃火過盛等上火癥狀，導致口腔潰瘍、小便刺痛等不適癥狀。如果出現這些上火癥狀，需在醫生指導下使用一些中藥進行調理，如天王補心丹、牛黃清肺片、養陰清肺丸等，這些有助于緩解因上火引起的不適。

新會陳皮為什么陳久者良

1.揮發油減少

新會陳皮中有一百多種精油，當陳化的年份增長，里面的D-檸檬烯等小分子精油揮發減少，而含氧單萜，倍半萜等較大分子精油留下，很多低沸點揮發油成分隨存儲時間延長均有下降。所以，陳皮年份越高，燥氣越少，香越清雅，品味越醇。

2.多糖類轉化

隨著年份增加，多糖類也不斷發生酵解轉化作用，前三年在陳化時有明顯的酸化過程，以后可能會向酯的方向轉化，因此年份越久的新會陳皮其香更脫俗，質更醇厚。

3.黃酮類增加

新會陳皮里的黃酮類化合物隨著存放年份的增長，內含的蕓香糖基與橙皮苷元結合形成的橙皮苷就越多。橙皮苷的含量隨貯存期的延長越多，還會伴隨著一些有機酸或有機酯類物質的產生。黃酮類化合物在隨著年份的增加還存在著動態的變化。

綜上，一年的柑皮泡水喝通常不會上火，如果過量飲用有可能會上火，所以泡水時要注意適量哦~新會陳皮之所以陳久者良，主要是揮發油減少、多糖類轉化、黃酮類增加，并且活性物質越多，效果越好。

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