陳皮能刮出油是陳皮還是新皮？陳皮能刮出油是屬于新皮，因為陳皮的表面分布著大量的油室，‌而新皮時皮身出油是最明顯的。下面本文會詳細介紹陳皮能刮出油是陳皮還是新皮。

陳皮能刮出油是陳皮還是新皮

陳皮能刮出油是屬于新皮，這是因為新會陳皮的表面分布著大量的油室，‌用指甲刮一下高年份的陳皮就能刮出油來。‌在制作陳皮期間，陳皮表面油室中的油分會被釋放出來。

用指甲一刮陳皮，皮身出油就意味著年份不會太高。還是新皮時皮身出油是最明顯的，剛曬干的新皮用指甲一刮破表皮，指甲上都是揮發油成分。

待陳化三五年后油就沒那么明顯了，皮身的出油沒有新皮時那么多了，原因是因為陳皮經過幾年的陳化，皮身的含水量也在逐漸的降低，變的更干一些。

用指甲一刮陳皮，皮身就會出油。這一特征證明了陳皮的品質和陳化年份。陳化十年往上的陳皮就變的非常的不明顯了，陳皮的外表皮會變得比較的干、變的非常的硬，甚至指甲都刮裂了也刮不出來油脂。不過當你撕開陳皮的一角，散發出的濃郁的香味就會撲面而來。

總之，陳皮能刮出油是新皮。碰到老皮外表皮會變得比較的干變的非常硬，甚至指甲都刮裂了也刮不出來油。而這個時候你就不用再刮了，直接斯開一角，就能聞到陳皮的香味。

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