正常情況下，陳皮泡水是不容易爛的，因為陳皮制作用的是一種柑皮，柑皮有一定的韌性，沖泡和煮一般不會斷裂的。那陳皮泡水以后斷皮怎么回事？下面具體進行分析。

陳皮泡水以后斷皮怎么回事

1.造假皮

有些造假皮如做舊皮、濕倉陳皮等，陳皮在存儲過程中使用了一些造假技術。例如濕倉存儲的陳皮是倉存的陳皮，一直處于高溫、高濕的環境，所以會破壞陳皮的結構，讓陳皮變得更加糟爛，沒有韌性，產生腐爛的物質，所以泡了容易斷皮。

2.跟種植有關

在種的時候沒種好，那個花生麩放的不夠，導致柑橘生長本身就不好，做出來的陳皮泡水后也就容易斷皮。

陳皮斷皮的原因

1.果實的自然特性

陳皮是由柑橘類水果的果皮經過干燥、陳化而成的。在果實的生長過程中，果皮可能會因為果實的成熟度、水分含量以及果皮的厚度等因素而出現斷裂的情況。

2.采摘和開皮

采摘時，如果果皮受到過度的拉伸或擠壓，就有可能導致斷皮；手工二刀法開皮過程中，如果不注意也可能使果皮產生斷裂。

3.正常損耗

在保存陳皮時，斷皮很多屬于正常損耗，一般出現在翻曬陳皮過程中。翻曬陳皮需要把陳皮在太陽下擺開，晾曬四小時左右裝進容器，這樣的動作很容易使一些比較薄、脆的陳皮斷裂。通常年份越高的陳皮水分越少，皮身更薄更脆，更容易出現斷裂的情況。

4.陳皮陳化

隨著陳皮的自然陳化，新會陳皮的含水量會降低，內囊會逐漸脫落，變得輕薄脆硬，不耐外力，非常容易破碎，容易從三瓣形到單瓣再到碎片，甚至隨著老化時間的推移變成粉末狀。

總之，陳皮泡水以后斷皮主要是造假皮，或者是與種植有關，反正都是質量不好。陳皮斷皮的原因有很多，比如果實的自然特性、采摘和開皮、正常損耗、陳皮陳化等，一般不影響正常食用的。

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