新剝的陳皮可以用炭火烤干，之后也能夠做成陳皮，但一般不建議采用這種方法。下文為大家詳細介紹一下。

炭火烤干的優點

在天氣不好，無法自然晾曬時，炭火烤干可加速陳皮干燥，使其快速達到所需干燥程度。傳統炭火烘焙若溫度控制得當，還能促進橙皮苷轉化，增強理氣健脾功效。具體操作時，可將柑橘皮置于竹篩上，下方用炭火保持 60℃左右低溫慢烘 12 小時，期間需人工翻動確保受熱均勻。

用炭火考干的缺點

然而，炭火烤干存在諸多缺點。一方面，高溫可能會破壞陳皮內部的精油和黃酮類物質等有益成分，這些物質在陳皮陳化過程中起著重要作用，進而影響陳皮的品質和藥用價值。另一方面，高溫會破壞活性酶，導致陳皮無法正常轉化，失去大部分藥用價值和口感。此外，如果溫度控制不當，還可能會導致陳皮表面燒焦，影響外觀和口感。

陳皮制作的方法

其實，陳皮制作更建議采用自然生曬或低溫烘干的方式。自然晾曬能保留陳皮揮發油成分，使成品香氣濃郁。若采用烘干方式，溫度一般應控制在 50℃-60℃之間，以免對其揮發性成分造成破壞。

綜上所述，新剝的陳皮可以用炭火烤干，之后也能夠做成陳皮，但一般不建議采用這種方法，可以采用生曬或者是低溫烘干的方式制作。不過，無論采用何種干燥方式，新剝的陳皮干燥后，還需經過陳化過程才算是真正的陳皮。通常要求陳化達到 3 年以上才能叫作陳皮，陳化時間越長，陳皮的品質和藥用價值往往越高。

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