所需食材和做法

食材：紫皮茄子2根、新會陳皮1塊、蜂蜜2勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、清水半碗。

第一步： 將新鮮的紫皮茄子用清水充分清洗后，切掉頭尾然后削皮，備用。

第二步：將削過皮的茄子放在餐盤內，鍋中加入適量的清水，使用中火然后蒸10~13分鐘左右，等待茄子熟透。

第三步：把已經蒸熟的茄子取出，均勻的對半切開后，再劃上幾刀，然后下鍋煎至兩面金黃，備用。

第四步：新會陳皮先用清水充分清洗之后，再次浸泡水中直至變軟，離開水分后切成陳皮絲，備用。

第五步：碗中放入蜂蜜、老抽、生抽、蠔油、清水和陳皮絲充分攪拌，備用。

第六步：將調制好的料汁倒進煎好的茄子中，重新倒入鍋中，使用中火讓茄子進行充分的收汁，等待醬汁變得濃稠即可出鍋。

注意：新鮮的生茄子中會存在一種叫做“龍葵素”的物質，此類物質自身便帶有一定的毒性，所以要確保以上所有的制作過程中茄子已經充分熟透。

蒲燒茄子的功效

茄子：性味苦寒但是卻又散血淤、消腫、止痛、祛風、通絡。經常使用茄子對于慢性胃炎、腎炎水腫等疾病有一定的治療作用。

首先這道陳皮食療中，完美的發揮出了新會陳皮獨有的“和”的屬性，中和了自身偏寒涼屬性的茄子，并且陳皮的使用也豐富了整個菜品的口感層次。總的來說，這道菜非常適合立秋之后食用，具有一定清熱去暑、調理腸胃的功效。

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