使用新會陳皮在煲湯、做菜、泡茶時分別應該用多少是最為合適的用量呢？首先我們要了解一下一整片三瓣新會陳皮的重量是受那幾個因素所影響的。完整的一片常見年份的三瓣新會陳皮的重量一般在5至7克左右，但是重量是會受到三個因素的影響。

影響陳皮重量的因素

年份與含水量：一般來說，含水量會隨著年份的增長所減少，在同等情況下，新皮就會比老皮重很多，尤其是5年以下的陳皮，一般重量會達到8-10克左右。而陳化時間在二十年左右的陳皮，重量僅有3-5克。除此之外，隨著陳化時間的增長，陳皮內囊的部分也會有脫落情況，這也會在一定程度上影響陳皮單片的重量。

皮張大小和厚度：新會柑的生長大小、情況不一樣，所以制成的陳皮在大小和厚度上就會有差別，皮張越大的重量越厚。一般大紅皮的就會比二紅皮的重量重。

天氣情況：天氣情況對陳皮陳放的影響非常大，當空氣濕度打的時候，陳皮含水量也會增加，陳皮就會變得重。同理，天氣情況較好，空氣濕度沒有那么大的時候，陳皮的重量也會較輕。總體上來看，潮濕天氣一般會讓陳皮重1-2克左右。

上述所講的都是為了讓我們更好的了解關于陳皮重量的問題，那么究竟我們在把陳皮用作不同途徑的時候，用量多少更為合適呢？

陳皮的用量參考

將陳皮煮水飲用的時候建議用量為5-7克為最佳；泡茶飲用的時候的用量以1-3克為最佳，在泡飲時可以將陳皮切絲，香氣釋放和口感方便會更為明顯；煲湯養生的時候建議用量為5-10克；作為調味料烹飪時建議用量1-2克，主要起一個提香、提鮮、去腥的輔助作用，所以用量不用太多。

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