什么是陳皮斷片

想要了解陳皮斷片的價值首先應該搞清楚什么是“陳皮斷片”，為什么會產生陳皮斷片，這兩個問題后，才能有一個較為合理的答案。

了解新會陳皮的朋友都知道，新會陳皮使用的是人工開皮的三開法，這種開皮手法也是新會陳皮在外形上的重要標志之一。在經過人工開皮、自然生曬和長時間的陳化儲藏后，一個完整的新會陳皮呈現的應該是均勻三瓣狀，但是由于整個陳皮的制作時間非常久，難免會有一些陳皮的品相不是非常完美，經過人工挑選后，這些品相不為完整的陳皮被稱為“斷片”或“斷角”、“角皮”。

為什么會有斷片

翻曬時會產生斷片：在新會陳皮的陳化和存放中，會經過很多次的翻曬。經過翻曬的陳皮，自身包含的水分會逐漸流失，隨著陳化時間邊長，內囊也會逐步脫落，從而導致陳皮變得非常薄、脆，很容易斷裂，隨著翻曬次數的增加，斷片產生的風險也就越大。

儲存空間有限會產生斷片：存放新會陳皮的儲存空間過于狹窄的時候，在搬動或挪動、運輸的過程中，新會陳皮很容易收到外力的擠壓或磕碰斷裂，從而產生斷片。

皮質和品類的不同：在新會陳皮中的青皮、二紅皮和大紅皮三個品類中，青皮反而比大紅皮更容易斷裂。青皮在采摘的時候就是一個柑果未成熟的狀態，在制成陳皮前的皮質就是偏薄且內囊也薄。把青皮制作成陳皮之后，更是讓本身屬性就薄的青皮更加“嬌貴”。

斷片還有價值嗎

新會陳皮的藥用價值、藥性和養生功效上跟陳皮的品相是沒有任何關系的，不會影響入膳、煮水、入藥后的任何效果。值得一提的是，斷片在大概率上都沒有整片的陳皮香氣純正，純凈度和色澤也同樣沒有整片完美。

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