藥補不如食補，在冬季選擇既美味又具有補益身體的食物，對人一整年都很有好處。冬季補益，首選溫補食物，而羊肉則是很好的選擇。燉羊湯時可以加入陳皮調味，那什么時候放陳皮最好？

羊湯的陳皮什么時候放

由于陳皮多糖類物質含量高，富含果膠，所以比較耐煮。果膠是一種天然植物膠體，含量越高，彈性越足；而且果膠有一定的黏度和穩定性，所以陳皮長時間煲煮不容易爛，營養溶解出來更多，燉羊肉湯時一般是和羊肉、羊排等一起下鍋的。

羊肉湯的家常做法

1.準備材料：羊肉、羊排、羊血、大蔥、生姜、陳皮、香菜、香蔥、鹽、胡椒粉。

2.將羊肉和羊排骨用溫水洗凈，羊排斬成小塊，肉切塊。

3.將羊血洗凈切片，不喜歡可以不放；大蔥洗凈切段備用；姜洗凈切成薄片；陳皮洗凈泡軟切絲備用；香菜洗凈切段；香蔥洗凈后切碎。

4.在炒鍋中加入水燒開，放入羊肉和羊排骨，撇去浮沫后撈出瀝干水分。

5.砂鍋中加入適量清水燒開，剛入焯過的羊排骨和羊肉、大蔥段、生姜片和陳皮絲。

6.用大火煮沸，轉中小火繼續燉煮2個小時。

7.放入適量鹽、胡椒粉，繼續小火燉30分鐘左右。

8.撈出蔥、姜、陳皮丟掉，放入羊血，煮沸后關火。

9.盛入碗中，根據口味撒上香菜、香蔥花，也可加入辣椒油、陳醋等調味。

總之，做羊湯的時候需要放入陳皮來去腥膳味，提鮮增香，所以是必不可少的調料，一般都是隨羊肉、羊排等一起下鍋燉煮的。

上面有做羊湯的詳細方法，空閑的時候燉煮一鍋，盛在碗里鮮香美味又滋補，是冬日進補的極佳選擇。

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