陳皮的制作方法有蒸熟后曬和直接曬兩種，下文為大家詳細介紹一下兩種方式。

三蒸三曬

這是傳統中藥炮制的工藝，一般藥店的陳皮多采用這種方法。將采摘下來的柑橘皮放在蒸籠里蒸煮，通常需蒸煮 2 - 3 次，每次 30 - 40 分鐘，中間取出晾曬 30 分鐘左右，然后再進行下一次蒸煮。最后將蒸煮好的柑橘皮放在陽光下晾曬，直至完全干透，期間要注意翻動，保證曬干均勻。經過蒸制，陳皮中的刺激性物質快速揮發，所以刺激性減弱、香味更濃，陳化所需時間較短，1 年以上就可以服用，但高溫會破壞部分活性物質，令陳皮的功效有一定損失。

天然生曬

以新會陳皮為代表，是將采摘下來的柑橘皮放在有陽光的地方晾曬，等到柑橘皮完全干透后再進行翻動，使其曬干均勻。最后，將干透的柑橘皮放在干燥通風的地方存儲。這種方法最大程度地保留了陳皮的營養物質和原始風味，功效較強，但新皮的刺激性相對較大，需要更長時間的陳化來激發香味、減弱刺激性，一般要求 3 年以上才能服用，年份越高，口感和功效越好。

綜上所述，陳皮相對而言直接曬的比較好，直接曬的陳皮里面藥效保持的比較好，主要作用在臨床或者是保健，三蒸三曬的陳皮藥效沒有直接曬的好，但是口感相對而言會更好一些，所以如果不追求藥效，更追求口感的可以選擇三蒸三曬。

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