很多人自己在家制作陳皮的時候都會在開皮環(huán)節(jié)犯了難，因為自己在家制作的陳皮往往選擇的水果是沒有什么固定的，一般就是選擇產區(qū)比較接近的，或者當地比較常見的那種柑果果皮。

但是不論是什么樣的干果？都是需要經歷開皮這一步驟的，這個步驟如果把握不好的話，基本上后續(xù)存儲陳皮或者陳化陳皮就是非常艱難的。

陳皮開皮有什么講究？

陳皮，如果開皮沒有開好，例如我們自己在家剝橘子皮，有時候好幾個不規(guī)則形狀的果皮瓣才能夠組成一片陳皮，這樣的陳皮更容易散，而且更容易碎品相不完整，賣價也不好，如果商家犯這種毛病的話，無疑是非常要命的。

自己在家制作陳皮，雖然不售賣，但是如果是這樣的開皮，也會給后續(xù)的存儲陳皮，或者說是陳化陳皮增加了很大的難度，同時陳皮還比較容易碎裂，因為整片的陳皮相對來說更加穩(wěn)固，這種碎片陳皮經常容易松散碎片。

所以陳皮的開皮還是挺有講究的，如果我們能夠在一整片的基礎上開皮的話，這樣就能夠方便存儲，而且能夠方便晾曬，晾曬的時候只用反個面就行了，不會像過多的打理，很多片的那種陳皮，翻曬都要翻曬個半天。

所以自己在家開皮的話，盡量把陳皮往比較大的方向去開皮，如果不能夠達到一整片全部剝離的話，可以一半一半剝離，這樣也是比較好的存儲方式，但是千萬不要用手摳或者一小片一小片的方法去給陳皮開皮。

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